2011年，三門峽市食用菌栽培總規模1.26億袋，鮮品總產量18.5萬噸、總產值7.7億元，分別比上年增長17.2％、16.3％和16.7％。食用菌作為三門峽市特色農業產業之一，長足發展，實現農民增收，已成為三門峽市特色農業的重要增長點之一。
　　三門峽市的食用菌產業主要呈現“兩大兩高”的特點。
　　扶持力度加大。陜縣成立食用菌生產領導小組，財政投入1000萬元，用于食用菌生產的建設、培訓及各項獎勵。靈寶市把食用菌生產納入年度目標考評和階段督查重點，拿出120萬元專項資金扶持香菇核心基地建設。
　　基地規模擴大。全市食用菌生產基地規模10萬袋以上的40個，50萬袋以上的12個，分別比去年增加22個和3個；增加百萬袋以上基地2個。盧氏縣瓦窯溝、官坡等4個鄉鎮的生產規模突破千萬袋；靈寶市15個鄉鎮有13個鄉鎮生產規模超過百萬袋，其中焦村等4個鄉鎮達到400萬袋；陜縣和澠池縣實現零突破，分別發展19個和4個生產基地。
　　經濟效益高。我市食用菌旺銷上海、武漢、西安和鄭州等地，菌品價格比上年同期上漲20％，特別是香菇鮮品均價超過每公斤10元，最高達15元。種植1萬袋香菇的凈利潤達到11萬元以上。反季節香菇每公斤8元以上，比上年同期上漲30％。靈寶市菇農戶均收入3.5萬元，盧氏縣僅食用菌一項為該縣人均增收1236元。
　　 菌農生產積極性高。目前，全市現在食用菌種植規模1萬袋以上的專業戶2053戶，主要分布在盧氏縣、靈寶市和陜縣，種植規模超大戶有效帶動了周邊群眾的積極性。靈寶市陽店鎮布張村投資100多萬元新建年產100萬公斤菌種的二級菌種廠；陽平鎮西常村香菇發展基地今年突破100萬袋；焦村鎮西冊村的9戶菇農生產規模超過10萬袋。陜縣、盧氏縣等地許多菇農的種植規模大幅提升。