材料：

三黃雞半只約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克

腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蠔油1/2大匙，鹽1/4小匙

調味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小顆冰糖10克

做法：

1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗凈切對半，生姜切片，大蒜去皮。

2.用腌料將雞塊拌勻，腌制20分鐘。

3.鍋內放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。

4.轉中火，放入雞塊煸炒。

5.煸炒至雞肉縮緊。

6.加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水。

7.大火煮開后，轉小火加蓋燜5分鐘左右。

8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白胡椒粉，味精，繼續加蓋小火燜煮。

9.燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最后可以加點蔥花裝飾.