有這樣一類食材，它們富含人體所需的多種氨基酸、維生素、礦物質、纖維素，尤其其中的氨基酸和纖維素含量在植物類食材中位居前列。不管是用來炒、炸、蒸，還是煲湯，都能烹調出令人驚喜的風味。它們就是菌菇。

民諺云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇的種類也很多，常見的有金針菇、香菇、猴頭菇、茶樹菇、平菇、口蘑、杏鮑菇等，不同菌菇類食物所帶來的營養價值也不同。下面就跟小編一起來了解下這幾種菌菇的食療功效吧。

1、金針菇

金針菇，別名樸菇、毛柄金錢菌，含有18種氨基酸，所含的人體必需氨基酸成分較全，尤其是精氨酸以及賴氨酸含量豐富，并且含鋅量較高，對增強免疫力、提高記憶力及促進兒童的智力發育有重要作用。所以金針菇又被稱為“增智菇”。另外，金針菇還含有維生素B1/B2、維生素C、維生素E、膳食纖維及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等，常吃能夠促進消化、降低膽固醇、穩定血糖、預防便秘。除此之外，日本學者還從金針菇中提取到了一種叫樸菇素的物質，這種物質能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯抗癌作用。

2、茶樹菇

茶樹菇，又叫柱狀田頭菇，因野生于油茶樹的枯干上而得名。茶樹菇菌蓋細嫩、柄脆，味道鮮美，是美味珍稀的食用菌之一。

據測定，茶樹菇中蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中富含18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，同時還含有葡聚糖、菌蛋白、B族維生素及礦物質鉀、鋅、硒、鎂、鐵等。研究發現，茶樹菇中含有大量柱狀田頭菇多糖、活性蛋白及柱狀田頭菇凝集素等特殊成分，具有很好的抗癌作用，所以茶樹菇也被稱為“中華神菇”、“抗癌尖兵”。由此可見，茶樹菇的藥用保健療效高于其他食用菌，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

3、猴頭菇

猴頭菇，別名猴菇、猴蘑，是食用蘑菇中的名貴品種，珍貴程度僅次于靈芝。猴頭菇菌肉鮮嫩、味美，素有“山珍猴菇，海味魚翅”的美稱，是藥食兩用的菌類，與燕窩、魚翅、熊掌一起并稱四大名菜。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含維生素和微量元素的保健食品。據測定，每100g干猴頭菇含蛋白質26.9g，所含蛋白質中含有17種氨基酸，并且包含多種人體必需的氨基酸。

現代醫學研究表明，猴頭菇中所含的多糖體和多肽類物質能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，有預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤的作用。另外，猴頭菇還對幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，自古就被推崇為“養胃山珍”，對消化不良、胃病和神經衰弱亦有不錯的食療功效。

4、香菇

香菇是菌菇家族中常見的成員之一，因其含有香菇精，形成獨特的菇香，所以被稱為“香菇”。香菇中含有豐富的蛋白質、維生素B1/B2、多糖類、嘌呤、纖維素、乙酰胺、膽堿、維生素D、麥芽甾醇、核酸物質及氧化酶物質等，是一種高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有增強免疫力、降血脂、延緩衰老等作用。

實驗證明，香菇中含有的β－葡萄糖苷酶能夠加強機體抗癌能力，其所含的多糖分離出來的“雙鏈核糖核酸”也具有抑制癌細胞生長的作用。

另外，香菇中維生素D的含量也明顯高于其他菇類，能夠促進體內鈣的吸收，有助于預防骨質疏松。

5、平菇

平菇肉質肥嫩，味道鮮美，口感軟滑，無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，是百姓餐桌上的佳品。

平菇中含有大約23%的蛋白質，氨基酸成分種類齊全，并且含有豐富的維生素B族以及大量的微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等。除此之外，香菇中還含有多糖體、平菇素及干擾素的誘導物質--蘑菇核糖酸等特殊成分。經常食用平菇可以起到提高免疫力、健腦益智、延年益壽、舒筋活血等作用。

6、口蘑

口蘑，也叫白蘑、云盤蘑等，味道鮮美，口感細膩軟滑，十分可口。口蘑中含有蛋白質、維生素D、維生素B1/B2、維生素E、膳食纖維及鎂、鋅、鈣、鍺等十多種微量元素。口蘑是良好的補硒食品，能夠防止過氧化物損害機體，有助于提高免疫力和預防癌癥。除此之外，常吃口蘑還可以起到促進排便、降低膽固醇、保護肝臟、預防骨質疏松的效果。

7、杏鮑菇

杏鮑菇菌肉厚似鮑魚，且有有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂、鋅、銅、鐵等礦物質，質地脆嫩，口感絕佳，被譽為“草原上的美味牛肝菌”。杏鮑菇中還含有較多活性多糖、八種人體必需的氨基酸、具有降三高、增強免疫力、助消化和預防心血管疾病等作用。