豆腐煎過后表面焦黃、內里嫩滑，金針菇炒過后鮮美有嚼頭，兩者放到一起燜制，咸中帶甜，甜中帶鮮，味道超濃厚。

-- 用料 --

金針菇  

豆腐（可以用來燜煮）  

蠔油、生抽

糖

蔥

紅椒

-- 做法 --

? 豆腐抹點點鹽，洗干凈金針菇。

? 調好醬汁：蠔油 1 勺，生抽 1 勺，糖小半勺，水 4 - 5 勺。

? 平底鍋燒熱加少許油，把豆腐放進去煎，煎黃一面再煎另一面。

? 煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。

? 煎好的豆腐加進來，倒入醬汁。

? 蓋上鍋蓋燜 3 分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥、紅椒即可。

-- 小貼士 --

以材料多少來調整醬汁，喜歡吃辣加辣椒。