主料：竹笙10條 香菇絲50克、芹菜絲50克、筍絲50克 、 紅蘿卜絲20克 、甜豆莢30克
調(diào)料：橄欖菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法：
1. 竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切 去頭尾， 留下蓀管，再從中剪開成片狀備用；
2. 全部的調(diào)味料混合拌勻備用；
3. 將香菇絲、芹菜絲、筍絲、紅蘿卜絲和1/3調(diào)味料混 合拌勻；
4. 將浸泡好竹笙攤平，放入適量的作法香菇絲、芹菜絲 、筍絲、紅蘿卜絲，卷成筒狀放入蒸盤內(nèi)，重復(fù)步驟至竹笙用完止；
5. 將剩余的2/3調(diào)味料淋入，加入甜豆莢裝飾；放入水已煮滾 的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出即可。
