【白菜炒香菇】

【基本材料】白菜，香菇，大蒜，生姜，蔥，豬肉，食用油，生抽，食鹽，蠔油，

【基本步驟】

1.首先，準備一顆新鮮的白菜，將它放在案板上，用菜刀將白菜的根部切掉一些，這樣白菜葉子就散開了。把白菜葉子清洗干凈之后控干水，然后疊放在一起，用菜刀將白菜梆子和葉子切開。最后，把白菜梆切成條，放進入碗中，把白菜葉子切成片，放在另外一個碗里。

2.準備幾個香菇，先放進清水中，用手將它們搓洗干凈，然后撈出來控干水。接著，把香菇放在案板上，用菜刀將它們的根部都切掉不要，只留下菌蓋的部分。起鍋燒水，將香菇放進熱水里進行焯水。焯水1分鐘，就可以用漏勺撈出來控水了，然后放進盤子里，晾涼待用。

3.準備一頭大蒜，先掰成一瓣一瓣的，然后，放在案板上，用菜刀的刀背將大蒜拍破裂，這樣就能快速的將蒜皮剝掉了。接著，把大蒜放在案板上，用菜刀將它們切成片。切好之后，放在盤子里待用。

4.準備一小塊生姜和兩根小蔥，先放進清水中，用海綿刷將生姜搓洗干凈，把小蔥也洗凈。將它們撈出來控干水，然后放在案板上。先將生姜切成片，再切成生姜絲。接著，把小蔥的蔥根切掉不要，再把剩下的部分切成小段。切好后，將生姜絲和蔥段放進盤子里，和蒜片一起待用。

5.這時候，香菇也晾涼了。將香菇放在案板上，取出菜刀，將它們挨個的切成細條。全部切完之后，將切好的香菇條裝進大碗里，放在一邊待用。

6.準備一塊肥瘦相間的豬肉，先用清水將豬肉表面清洗干凈，然后，用廚房紙巾將它給擦干。接著，把豬肉放在案板上，用菜刀把它切成薄片，要切的每一片都是肥瘦相間的。全部切好之后，將肉片放入碗中待用。

7.起鍋燒油，將肉片放入碗中，用鏟子翻炒至變色。炒好后，將蔥花和姜蒜全部倒進去，繼續用鏟子翻炒，要炒出香味來。等炒香了，將白菜梆子先放進鍋里，進行翻炒，等翻炒了一分鐘了，再把香菇片和白菜葉子放進入，繼續翻炒。

8.再次翻炒一分鐘后，就可以調味了。先給鍋里加入適量的食鹽，再倒進去適量的生抽，蠔油也要滴進去一些，然后就用鏟子將它們翻炒均勻。炒的時候要注意，全程保持大火翻炒。等再次翻炒一分鐘，可以看到白菜都炒至斷生了，就可以關火。

9.將炒好的菜盛到盤子里，可以直接端上桌，和家人一起分享了。一盤美味的白菜炒香菇就做好了！這樣做出來的白菜鮮香入味，開胃下飯，而且做法非常簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.白菜梆子和白菜葉子需要炒熟的時間不一樣，所以最好分開備用。

2.整盤菜不需要加水，因為白菜的含水量時很高的。