清洗香菇小妙招
一、淡鹽水浸泡
把買(mǎi)回來(lái)的香菇放在一個(gè)大點(diǎn)的容器中，加入沒(méi)過(guò)香菇的清水，然后加入一茶勺食用鹽攪拌均勻，把香菇的頭部朝下，用盤(pán)子蓋上上面，讓香菇全部浸入水中。浸泡時(shí)間在半小時(shí)左右，讓香菇的表皮軟化，沾附在上面的臟東西就容易掉下來(lái)了。
二、加面粉清洗
香菇浸泡半小時(shí)后，把根蒂剪掉，然后在換一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍衙娣廴炕_(kāi)后用手簡(jiǎn)單地揉搓幾下，最后用清水沖洗兩遍，香菇的表皮就變得非常干凈了。因?yàn)槊娣塾幸欢ǖ奈侥芰?，而香菇?jīng)過(guò)淡鹽水的浸泡后，表皮沾附的臟東西都已經(jīng)軟化了，很容易被面粉吸附掉。
三、食用香菇前要焯水
經(jīng)常前兩步的處理，香菇表面的大部分的雜質(zhì)和臟東西已經(jīng)去除干凈后，但香菇中含有一定量的草酸，這些草酸在經(jīng)過(guò)焯水后才可以被去除掉。所以在清洗干凈香菇以后，再把香菇進(jìn)行簡(jiǎn)單的焯水處理，在去除草酸的同時(shí)，還能使香菇更加干凈，吃起來(lái)更放心。
