古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

　　平時我們喜歡把牛肉切成簿片來炒，炒完后是不是覺得牛肉都縮水變小了呢？呵呵！今天做這道杏鮑菇炒牛肉，把牛肉切成小塊，就不會縮得那么小了。

　　燒牛肉不縮的技巧：

　　牛肉中除了含有肌肉外，比起豬肉來含有更多的結(jié)締組織，當(dāng)水溫達(dá)到65度時很容易使肉發(fā)生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成5厘米左右的方塊，可以適當(dāng)減少牛肉收縮的程度。

　　我比較喜歡吃菇類，特別是杏鮑菇，不過經(jīng)常也是切成片來炒的，看了旅游衛(wèi)視的美食節(jié)目，嘻嘻，將杏鮑菇切成小塊來炒，口感就和鮑魚更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鮑菇呢。

　　杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。

　　杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　牛肉和杏鮑菇組合在一起,吃起來口感豐富,而且營養(yǎng)很豐富。

　　口感豐富而又有營養(yǎng)的一道菜，怎能不愛呢？

　　材料:

　　牛肉------200克，杏鮑菇----100克，青椒------半個，紅椒------半個

　　腌制牛肉調(diào)味料:

　　細(xì)鹽-------1小匙，白糖-------1小匙，生粉-------1小匙，料酒-------1大匙，玉米油-----1大匙，黑胡椒粉---1小匙

　　菜品調(diào)味料:

　　李錦記蠔油---2大匙，細(xì)鹽---------1/2匙，醬油---------1小匙