5）凈鍋下少許油，爆香蔥白末后下胡蘿卜片，炒軟后下韭菜花，下少許鹽調味。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是油溶性的，在油里炒過后容易吸收。此外胡蘿卜比韭菜花容易熟，需要早下。這是食材質地的問題，也需要在平時做菜的過程中總結。
韭菜花很容易熟，翻幾下即可。炒老了會破壞其中的葉綠素，維生素。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是油溶性的，在油里炒過后容易吸收。此外胡蘿卜比韭菜花容易熟，需要早下。這是食材質地的問題，也需要在平時做菜的過程中總結。
韭菜花很容易熟，翻幾下即可。炒老了會破壞其中的葉綠素，維生素。
6）下步驟4的杏鮑菇片混合炒勻，出鍋。
