制作：
1）杏鮑菇切4毫米左右厚片，胡蘿卜切2毫米左右薄片，韭菜花切寸段，蔥白切末。
1）杏鮑菇切4毫米左右厚片，胡蘿卜切2毫米左右薄片，韭菜花切寸段，蔥白切末。
2）中火，凈鍋不下油（或下極少的油）把杏鮑菇干煸一會兒，至菇稍軟時盛出。
這個步驟的目的是要把菇中的水分逼出一部分，同時又要保留一部分。這樣做出來的菇才不會失去應有的脆嫩口感。其實這個步驟完成后基本上菇就熟了。
這個步驟的目的是要把菇中的水分逼出一部分，同時又要保留一部分。這樣做出來的菇才不會失去應有的脆嫩口感。其實這個步驟完成后基本上菇就熟了。
