竹蓀是比較名貴的食材，營養(yǎng)又好味，與冬瓜排骨搭配相得益彰，是夏天的消暑靚湯，煮竹蓀的心得：竹蓀只需泡十分鐘，不要太久，煮幾分鐘就可以，泡太久或煮太久會使它爛掉和失味，竹蓀的傘味道太大，烹飪時要去掉傘部和根部
原料：冬瓜、竹蓀、排骨、姜片。
做法步驟：
第1步、排骨切成塊，在水快沸時加入鍋里，放幾片姜片和幾滴料酒或白酒，去除騷味，轉(zhuǎn)白色撈起。
第2步、冬瓜切塊。
第3步、竹蓀去傘部和根部。
第4步、放一鍋清水，放入排骨和姜片，滴幾滴白酒或料酒，加蓋用大火燒到水沸后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
第5步、加入冬瓜，大火煮十分鐘。
第6步、一加完冬瓜就泡竹蓀，剛好泡十分鐘。
第7步、將竹蓀撈起剪成小段。
第8步、加入湯里煮4分鐘熄火。
第9步、加點鹽就ok了。
