素炒平菇
清淡美味，新手也能零失敗。
原料：平菇、蔥、姜、蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蠔油、鹽、食用油、花椒。
做法步驟：
圖源：美食天下
第1步、鍋里水燒開，放入平菇，煮出白沫后，再煮一分鐘，然后放冷水沖洗后擠干水分備用 。
圖源：美食天下
第2步、蔥，姜，蒜，辣椒切好備用 。
圖源：美食天下
第3步、點火燒鍋倒油，油熱后加入花椒炸出香味，將花椒挑出扔掉（個人不喜歡將花椒吃到嘴里的感覺），后加入蔥白，干辣椒，小米辣，姜，蒜爆香 。
圖源：美食天下
第4步、輔料爆香后加入焯過水的平菇翻炒，然后依次加入適量的生抽，耗油，鹽（加了生抽以后，嘗一下咸淡再加鹽，避免太咸 。）
圖源：美食天下
第5步、咸淡合適后，加入蔥葉，翻炒后出鍋 。一盤下飯的素炒平菇就可以出鍋啦 。
小貼士：
1.平菇要先焯水，然后擠干水分，否則炒出來會有很多水 ；
2.口味清淡的可以不放小米辣。
