雖然現在有大棚了，一年四季都能吃到西紅柿，但是現在這個季節的西紅柿比冬天的那種好吃多了，無論是當水果吃還是做湯、配菜，現在的西紅柿是最美味的了。
圖源：百家號家有悅味
天氣熱油膩的不愛吃，酸甜可口的西紅柿湯成了這個季節的最愛，一般我家隔幾天就會做一次，酸甜適口，我自己就喝一大碗呢。
今天和大家分享的是西紅柿金針菇雞蛋湯的正宗做法，簡單、開胃、好喝，營養也豐富。無論是早餐喝還是晚餐喝都是不錯的選擇呢。好了，話不多說，下面就言歸正傳吧。
圖源：百家號家有悅味
【西紅柿金針菇雞蛋湯】
準備食材：西紅柿2個，金針菇100克，雞蛋1個，蔥花適量，香菜適量。
調味料：食鹽半小勺，白糖1小勺，胡椒粉適量，香油適量，清水1小碗，食用油1湯匙。
具體做法：
1、 金針菇切去根部，放入清水中，加少許食鹽浸泡10分鐘，這樣有利于清洗干凈。西紅柿清洗干凈后，頂部畫十字，用開水燙一下；蔥切成蔥花，香菜切末，雞蛋磕入碗中攪勻備用。
2、 西紅柿剝去外皮，切成小塊。金針菇浸泡10分鐘后放入清水中清洗干凈并攥干水分備用。
3、 鍋中加入1湯匙食用油，油熱后放入蔥花爆香，爆香后再放入西紅柿煸炒出湯汁，這里可在放入西紅柿后，加入少許食鹽，這樣更利于炒出西紅柿的湯汁。
4、 炒出湯之后再放入清洗干凈的金針菇翻炒均勻。
5、 翻勻后添入清水，煮沸。
6、 煮沸后淋入蛋液，加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油調味。
7、 最后撒上香菜末，出鍋即可。
8、 這樣酸甜適口，營養豐富，開胃好喝的西紅柿金針菇雞蛋湯就做好了，一起喝起來吧。
小貼士
1、 挑選金針菇的時候不要選擇顏色太白，太白可能是被熏過了，要選有點稍微黃點的。
2、 金針菇放入鹽水中浸泡10分鐘，有利于清洗干凈。
