秋季正值豐收，不管是稻谷還是柑橘等水果，紛紛從樹上遷到了屋內。但同時，秋季也是一個非常干燥的季節。空氣中的水分也越發少了，人體容易虛火上延出現“秋燥”，秋氣與人體的肺臟是相通的，肺氣太強，就容易出現“干燥癥”。主體是從表面干燥的皮膚表現出來。如果要想防秋燥，不僅僅在于外在的護膚上，飲食的調理才是重中之重。在秋季吃些菌子湯來增強自身免疫力、滋陰潤燥何嘗不是一個健康的方法呢？
金針菇是菜市場最常見的一種菌子，不僅價格便宜，而且非常鮮美。它不像其它的野生菌子對于外界生長環境要求那么苛刻。但是它的營養價值卻一點也不遜色。它含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素Ｂ2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等，經常食用不僅可以促生長、促代謝、增強智力發育，還能機體抗癌機能，老人吃最佳，對于老人的三高疾病有很好的預防作用。而且金針菇中含有一種對皮膚很有幫助的胡蘿卜素，它能促進皮膚的新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沉著，延緩衰老。
金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜片3塊，白胡椒粉，蔥花
做法：
把瘦肉洗凈后，冷水下鍋，煮至表面漂出白色絮狀物就可以撈出，并且把瘦肉放在清水下沖洗干凈后切成薄片。用油、鹽、白胡椒粉拌勻并腌制20分鐘就可以了。
金針菇用刀把根部切除，把根放在一個裝有水的塑料瓶中，一個星期后，又可以割金針菇了。而用刀切下來的金針菇則可以用手撕成小條，并清洗干凈。豆腐也切成粗塊備用，這樣在煮的過程中不容易爛。
坐鍋熱水后，加入姜片后大火煮開后，放入豆腐和金針菇，煮上10分鐘左右就可以放入腌制好的肉片，煮至變色熟透就可以加入適量鹽、醬油和香油調味就可以了，如果有喜歡吃蔥花的也可以撒上些許蔥花，這樣會更香。
