竹蓀是一種食用菌。其營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀菇的藥用價值
1、竹蓀菇含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀菇對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用;
3、竹蓀菇還具有特異的防腐功能，竹蓀菇的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
4、竹蓀菇能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。但注意的是竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
精選3種竹蓀菇的做法：
1、竹蓀菇老鴨湯
材料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀菇1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
做法：將干竹蓀菇用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右;鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段; 將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內; 湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉問火燉1小時; 提前20分鐘將竹蓀菇去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙; 1小時后打開鍋蓋，調入鹽和味精，然后倒入竹蓀菇，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
功效：氣血雙補、補虛養身。
2、紅燜竹蓀菇
材料：水發竹蓀菇250克，水發香菇50克，筍片50克，火腿片10克，料酒、精鹽、醬油、麻油、濕淀粉、豬油、雞湯適量。
： 將竹蓀菇切去兩頭，洗凈切段。水發香菇去雜洗凈。 炒鍋加豬油燒熱，加入竹蓀菇、香菇、筍片煸炒片刻，烹入料酒;加入醬油、味精、精鹽、雞湯煸炒，再加雞湯燒沸，改為小火燜燒至竹蓀熟而入味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，放上火腿片即成。
3、竹蓀菇雞蛋湯
材料：竹蓀菇100克、雞蛋1個，芝麻油、鹽、姜、小蔥適量。
做法：鹽水泡竹蓀菇幾十分鐘(半小時之內即可，視量的多少)，然后洗3-5遍。蔥切成小段，姜切片;水入鍋煮開，放入切好的姜片和蔥花，再打入一個雞蛋，慢火煮熟;放竹蓀菇煮6分鐘左右即可。
