材料：韭苔300克、平菇500克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、蔥適量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙
做法：
1.干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末
2.韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰后將平菇片放入焯燙約2分鐘
4.將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分
5.鍋熱油，約4成熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘
6.依次調入生抽、鹽和糖后繼續翻炒1分鐘
7.加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調入味精并攪拌均勻即可
