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【蔥油雞絲拌面】配【木耳雞湯】
主料：雞胯骨5塊、木耳適量、蕎麥面1份、時令蔬菜100克、小蔥2棵、紫皮洋蔥半個、姜片4-5片 調料：食用油2大勺、魚露1大勺、醬油1.5大勺、陳醋1大勺、糖一小勺、鹽適量 面的是一個人的量，湯夠兩三個人喝的。如果再添一個人的話，可以多煮一份面。
做法：1. 雞胯骨特別的便宜，兩、三塊錢一斤。我經常買它來煲湯。 一般五塊雞胯骨才1塊錢，足夠煲一鍋香濃的雞湯了。把買來的雞胯骨用清水洗凈，去除上面的血塊。
2. 把洗干凈的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片姜。 中小火煲四十多分鐘后將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍后還有用。
3. 把發好的黑木耳倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時調入鹽和青菜就可以享用了。 還可以根據自己的口味加一些白胡椒粉。
4. 一碗溫暖的湯就做好了。
5. 雞胯骨上還有不少肉，將肉從骨頭上剔下來。雞胯骨上的肉就在表面，用手就可以輕松取下來。
6. 在雞肉里面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味。
7.把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時盡量用紫皮的。 油鍋五成熱后把洋蔥丁放進去，用小火煸香。煸制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要。
8. 煮蕎麥面，熟軟后撈出控干水分。
9. 把蔥油淋在煮好的面條上，用筷子把面條拌勻。
10.把腌入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的面條中。 再根據自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥和核桃碎就可以享用啦~
