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黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。
而且黑木耳具有一定吸附能力，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。除此之外，黑木耳還可作藥用。我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產后虛弱等病癥常用的配方藥物。據國外報道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。
西蘭花拌木耳
材料：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個。
做法：
1.西蘭花用鹽水侵泡半小時。
2.黑木耳泡發備用。
3.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。
4.放入冷開水或純凈水中過涼。
5.泡發好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出。
6.和西蘭花一樣過涼水。
7.小紅椒切小粒。
8.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
9.鍋中倒入適量油燒冒煙。
10.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用。
