近日，瑞安市民陳先生只因吃了泡發三天的黑木耳，出現多臟器功能衰竭，差點出人命。專家提醒，夏季高溫，食物極易腐爛變質，如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒。
據報道，陳先生是一例罕見的中毒病例，是急性生物毒素中毒。夏天里，很多人都愛泡個木耳腐竹拌個涼菜佐餐，那么怎么做才安全呢？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等癥狀。而且夏季溫度高濕度大，食物容易變質，如果飲食不潔或食用了變質的食物，極易發生胃腸道疾患。
專家提醒，夏季泡發木耳、銀耳、腐竹等食材時，可改用熱水泡發，熱水會縮短泡發時間，減少食材被細菌污染的機會。需要注意的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，因此，食物最好別過夜，現泡現吃，如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大。
