1.蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水
2.豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
3.炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒
4.蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開水，大火煮開后轉小火加蓋煮約5分鐘
5.加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜
烹飪技巧
1、蘑菇品種可根據自己喜歡選擇，用香菇也很好；
2、我用的是攸縣香干，很香軟；
3、其它配菜也可根據自己喜歡選擇，芹菜也不錯；
4、醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味；
5、喜歡顏色深的可加適量老抽。6、淀粉水一定要調稀點，湯汁不宜過稠。
