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    吃黑木耳要嚼爛 正確吃法才更有營養價值


    【發布日期】:2015-01-13  【來源】:39健康網

    怎樣吃木耳才更有營養

    白木耳

    富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫認為,白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統較弱的人群。

    黑木耳

    鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

    由此可見,黑白木耳若能搭配食用,營養素會得到相互補充,拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈,然后在沸水鍋中焯一下撈出,投入冷開水中沖涼再撈出,最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調味汁澆在雙耳上,拌勻即可,非常適合秋季食用。

    也可以將雙耳用溫水發泡后,與冰糖和水一起,放蒸籠中蒸熟,制成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

    木耳,別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植,種子實體耳狀、葉狀或杯狀,薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營養豐富。黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養價值。黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

    黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

    此外,我國有調查稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。宋新介紹,這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當,所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

     
    關鍵詞: 黑木耳
     
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