香菇：維D的含量高
春分節氣有句關于飲食的諺語：吃了春分飯，一天長一線。南京市中西醫結合醫院徐大成副主任中醫師介紹說，正處于生長發育期的孩子們這個時候是長個子的最佳時段。眾所周知，長個子離不開維生素D，建議大家不妨吃點香菇飯。
為什么這么說呢？因為香菇的維生素D含量很豐富，香菇干品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上。
香椿： 健胃理氣又開胃
南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
現代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下。
香麥菜：有助睡眠
春天到了，很多人經常會感到困乏。南京自然醫學會養生康復專業委員會王城生秘書長向你推薦一種香香的菜——香麥菜。其實香麥菜就是油麥菜、莜麥菜，是萵筍的變種。
香麥菜具有降低膽固醇、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜，適量食用，有助于睡眠。
