蕈(xun)類又稱蘑菇，屬于真菌植物。蘑菇：雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。屬真菌門蘑菇科，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低的特點，深受大眾的喜愛。
毒蕈在中國有100多種，對人生命有威脅的有20多種，其中含有劇毒可致死的不到10種。分別是：褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。每年夏季，會陸續發生毒蕈(毒蘑菇)中毒，且多人死亡。其原因多是采摘蘑菇的人不認識毒蘑菇，自食或賣出后引起中毒。毒蕈中毒分為以下幾種類型：
1. 胃腸毒與胃腸炎型：潛伏期多在10分鐘~2小時，以急性胃腸炎癥狀為主，一般不發燒，單純由胃腸毒引起的中毒，一般病程短，預后良好，死亡率低。
2.神經毒與神經精神型：潛伏期多在10分鐘—數小時，除胃腸炎癥狀外，還出現腺體分泌亢進，表現為流淚、多汗，甚至大汗淋漓，然后出現瞳孔縮小、緩脈、呼吸急促等；還可出現興奮、狂躁，如同醉酒、幻聽幻視、哭笑無常、痙攣、昏迷。
3.溶血毒與溶血毒型：潛伏期為6~12小時，除胃腸毒外，在3~4天內由于紅細胞大量被破壞，可引起急性溶血性貧血、黃疸、肝脾腫大、網質紅細胞增多、血紅蛋白尿等癥狀，嚴重者可出現昏迷、抽搐，死于衰竭或休克。
4.原漿毒與肝腎損害型(中毒肝炎型)：中毒癥狀可分為六期即潛伏期—胃腸炎期—假愈期—內臟損害期—神經損害期—恢復期。此種類型是毒蘑菇中毒最嚴重的一種。
蘑菇有營養，但是不要自行采摘，一定要到正規的市場購買。 
