花菇是菌蓋上帶有色紋的香菇，它是在特定的環境下形成的一種畸形菇。龜裂紋越多越深、越寬越白越好。其詳細介紹如下：　　
　　袋料栽培花菇，一半以選用果樹、櫟樹木屑為好，楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、椿樹、桐樹等闊葉樹的木屑以及棉子殼、玉米芯、棉稈、豆秸等經過粉碎后也可使用，但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質的樹如松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用作基料。最佳的接種期為9月，這時期的日平均溫度在28℃以下，有利于室內發菌。經過60～80天的培養至室外出菇時，日平均溫度不能低于12℃。　　
　　接種后1～6天，菌絲處于萌發定植階段，一般不要通風，不要翻動菌袋，室內溫度應控制在28℃以內。7～10天后，菌絲開始吃料生長，溫度應控制在26℃左右。
　　從第7天起開始進行第一次翻堆，翻堆時要輕拿輕放，并要檢查菌袋及雜菌感染情況，發現雜菌要及時處理。以后每天通風2～3次，每次通風30分鐘。第11～15天，菌絲進入旺盛生長，室溫要控制在24℃以下，加大通風量并進行第二次翻堆。第16～20天，菌絲大量增殖，室溫應控制在22℃～24℃。這時要及時將菌袋的套膜脫去，根據氣溫的高低分次將枝條菌種拔出。枝條拔出后菌袋溫度在12小時內迅速上升，此時要適當加大通風量，疏散菌袋，防止高溫燒袋、感染綠霉。
　　21天后，接種穴菌絲逐漸連接，此時袋溫比室溫高5℃～10℃，主要是散堆降溫，并在菌袋發菌部位依次用不銹鋼針、牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次，逐漸加大加深。發菌30天后，開始出現瘤狀物，45天即布滿菌袋。50～60天瘤狀物突起，菌絲中開始分泌出水珠，這時要注意刺孔排出積水。當瘤狀物由硬變軟，菌袋表面出現棕褐色時，開始進入轉色階段。轉色是個復雜的生理過程，需10～15天，這一時期溫度應控制在22℃左右，空氣相對濕度為80％～90％，適當通風，給予光照刺激。
　　發菌60～70天菌絲長滿，轉色結束，即可轉入出菇期管理。在每一茬菇采摘結束后，都必須進行養菌，以利于下一茬菇的萌發。養菌的時間一般為7～10天，氣溫低時需要15天。當看到采菇處菌絲發白，并有黃水冒出時，要及時浸袋補充水分。在每次浸袋前都要在菌袋上刺8～12個孔，要使菌袋的含水量達到50％左右。不可過量，否則在溫度高時會使菌絲霉變、死亡。對已經出了2～3茬菇的菌袋浸水時可以加入菌類營養，以利于提高產量。