土栽平菇可以合理調節培養料中碳氮營養成分，更充分利用溫度、濕度、空氣和水分等自然條件，給平菇創造一個適宜的生長環境。采用這種方法能使菌蕾成活率達100%，菌柄變粗，菌蓋變多、變大、變厚，所產平菇品質好，產量是常規栽培模式的5倍多，可連續采8-10潮菇，畝產量高達5000公斤。栽培方法易行，技術可靠，原料廣泛，經濟效益好，很適合南方地區規模種植。 科學配料主要配方是棉籽殼75公斤，鋸末(闊葉樹鋸末)或玉米芯(玉米芯要打碎)15公斤，草木灰5公斤，優質無菌土2公斤，水125-135公斤。 菌絲培育將上述原料拌勻后，即可進行常規微孔栽培的裝料接種，注意裝料時要用小木棍搗實，在料的兩端和中間接種并扎緊袋口。把裝好的料袋，在室外選擇通風條件好、干燥、無菌的地方進行培育。注意覆蓋保溫，雨天加蓋薄膜，雨后揭去，要求溫度保持在20℃左右，并定期翻堆檢查(一般每周1次)。若室外氣溫較低，也可在室內培育。應定期檢查菌絲生長及污染情況，及時剔除被雜菌污染的料袋。 菌柱栽培待菌絲布滿料袋后，即可進行有土栽培。栽培方式有兩種，即塑料溫棚栽培和菇房立體栽培。 塑料溫棚作畦栽培：將培養好的料袋移至塑料溫棚內，脫去薄膜，豎直擺放在預先做好的菇畦內，菇畦—般寬100厘米，深35厘米，長度不限。菌株之間留有—定的空隙。用調好的營養土填滿、塞實菌株間的空隙。營養土的配制比例是：優質土98%、草木灰1%、磷肥0.5%、石灰粉0.5%。營養土調勻填實后，用清水澆透土壤，直到水不下滲為止。露出的菌株用土重新蓋嚴，再在填土后的部位澆水濕透(稱為小澆水)，然后撒上薄薄一層草木灰。24小時后，用細土覆蓋2厘米左右，以防止水分散發。 菇房立體栽培：將培養好的料袋移至菇房內，脫去薄膜，橫放在預先用營養土(配制方法同上)鋪好的畦子上，畦子的寬度以能擺開兩個菌株并留有一定空隙為準，長度不限。擺滿一列后用營養土填滿空隙，再在上面同樣擺放一層，同樣填土至適宜的高度。按同樣的操作擺放另一列，中間要留有一定空間作為操作通道，然后澆水(操作同上)。 出菇管理出菇期間，棚內空氣相對濕度應保持在85%左右，并給予較強的散射光照，溫度保持在8-20℃。10天后，菌蕾會陸續破土而出，此時不需噴水。待菌蓋形成后，即可澆小水。棚內空氣一定要保持新鮮，以防止出現畸形菇。待菌蓋長到直徑5厘米左右，可澆一次大水。采用菇房立體栽培的管理措施與塑料溫棚作畦栽培基本相同，要注意控制空氣濕度、溫度和營養土的濕度。采完1次菇后，隔3天澆透水，再覆土管理。這樣一次投料，可采菇8-10潮。