杏鮑菇是近幾年新開發的珍稀菇類，剛一上市就受到廣大群眾的歡迎。　

　　出菇管理關鍵技術：

　　①溫度控制：當菇蕾形成至米粒大小、淡灰色即可進行開袋、出菇管理。先以較低濕度刺激原基形成（１０～１５℃），然后把栽培室的溫度控制在１０～１８℃，讓子實體生長發育，忌超過２２℃以上，以防幼小菇蕾萎縮死亡。溫度低于１０℃時，原基難以形成；而當溫度升高到１８℃時，原有未采收的子實體迅速生長，品質下降，而小菇蕾則停止生長開始萎縮，原基亦停止分化；溫度持續在１８℃以上時，原有子實體菇柄和培養基表面組織塊變軟萎縮腐爛。所以，整個管理栽培中，菇房溫度應控制在１０～１８℃。大棚栽培時，應在中午前后氣溫高、光照強時結合噴水、通風進行降溫處理。早春或秋冬季氣溫較低時，適當關閉門窗，中午加強光照，晚上加厚覆蓋，以提高栽培棚內溫度，有條件的可用地熱或人工加溫措施。　

　　②濕度調控：子實體發生和生長階段，初期菇房內相對濕度要保持在９０％左右，當子實體發育期間和接近采收時，濕度可控制在８５％左右，有利于延長子實體的貨架壽命。同時要注意盡量不要把水噴到菇體上，特別在氣溫升高時，直接把水噴在菇體上，容易使子實體發黃，嚴重時還會感染細菌，造成腐爛。 　　        ③空氣調節：通風不良子實體難以正常發育，若再碰上高溫高濕，則會造成子實體腐爛。因此菇房必須保持良好的通氣條件。 　　

　　④控制光源：子實體發生和發育階段均需光照，以５００～１０００勒克斯為宜，氣溫升高時要注意不要讓光線直接照射。 　

　　⑤病蟲害防治：低溫時病蟲害不易發生；氣溫升高時，子實體易發生的病蟲害是細菌、木霉（主要是綠色木霉）及菇蠅。加強通風和進行溫度調控可預防病蟲害的發生。