冬季氣溫低，冬季種植大棚平菇需要注意3點：
一是選用低溫型平菇品種：如果在冬季栽培了高溫型品種的平菇，會引起平菇的“不適癥”，主要表現為發菌緩慢，出菇遲，甚至不發菌不出菇，因此冬季栽培平菇要選擇低溫型的品種。
同理，在春、秋平菇的生長旺季，就要選擇高溫型的品種。
二是選擇通風條件較好的場所：如選擇在陰暗、通風不暢的房間，或選在不衛生的場所種菇，容易引起雜菌污染，表現為平菇不能正常生長，甚至完全報廢；有的雖勉強發菌，卻又因出菇期二氧化碳含量過高而受害，致使不能出菇或形成畸形菇。
因此在選擇種菇場所時，應選擇通風條件好，并有散射光的干凈衛生場所。
三是要選擇清潔、未結塊的培養料：如選用了已被污染、結塊的原料栽培平菇，或調配營養料時為補充氮源而向料內加入過量的尿素或其它的化肥，會造成大面積污染，導致不發菇或發菇緩慢，因此首先要選擇清潔、未結塊的培養料，同時要注意，只有在堆料發酵種菇時才加一定量的尿素，而生料栽培不隨意添加尿素或其他氮肥。
