有機平菇重視填土的消毒處理：平菇菌墻栽培，子實體病害發病率高，與填土的不潔凈有關。一定要取潔凈的土，并在使用前進行消毒處理。填土應預備兩種：供封邊用的，要選黏性較大的土，以防菌墻漏水;內部填充的營養土，要選肥沃的菜園土。無論哪種土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在陽光下曬3天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌靈拌勻消毒，營養土另加0.5%的磷肥、0.3%的尿素。
菌袋不可過長：菌墻栽培一頭出菇，菌袋不宜過長，一般長25厘米較好。
不能過早壘菌墻：不能在菌袋剛發滿菌絲時就脫袋壘墻，應在吐黃水以后，或開始形成原基時開始壘墻。壘墻時，生理成熟度一致的菌袋壘在一起，這樣出菇整齊，管理方便。
菌墻內補水要適宜：應根據平菇生理需要及培養料的干濕情況適時、適量補水。前期菌袋內含水量高應少補水，使培養料濕度達到20%即可。采一潮菇后，可補1次大水。
調節空氣和料面的濕度：采完一潮菇后，不僅要向菌墻內補水，還應給空氣加濕，保持料面濕潤。如發現料面太干，應噴水補濕，然后用薄膜覆蓋，形成原基后，再揭去薄膜，并保持空氣濕度在80%左右。
