平菇屬于四極性異宗結合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來，遇到適宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個核。下面就為大家介紹一下平菇的噴水技術。

1、看氣候。氣候干燥要多噴水，提高濕度，氣候濕潤要少噴水。

2、看棚溫。平菇的菇房溫度在25℃以上時，應在夜間或早、晚待氣溫下降后再噴水。

3、看菇房保濕性。保濕性能差的菇房噴水要多，否則要少。

4、看菌袋兩頭料干濕。料干，噴水量要足，次數相應減少。

5、看菌絲強弱。菌料中的菌絲強壯，用水量要多，噴出平菇的菇和轉潮水要重，反之則輕。

6、看菇的多少。料面菇多、菇大，需水量多，水分消耗快，每次出菇水、轉潮水，維持水等要相應增加，反之則輕。