一、菌種準備
用于段木栽培的菌種，一般是木屑種或木塊菌種，木塊菌種通常有兩種形狀，一是圓柱形，二是楔形(或三角形)。可選用0.8-1厘米粗細的青桐、桑、柳、槐等校條，截斷而成。
將準備好的木塊用1%的煎糖水浸泡4-6小時撈出濾去水備用。
配料比例：青杠木塊100斤，青杠木屑16斤，米糠(或麩皮)23-25斤，蔗糖1.3—1.5斤，石膏粉1-1.5斤、加水適量，PH值為5.2—6之間。其裝瓶、滅菌、接種等與木屑培養基菌種相同。栽培種應在段木接種一個月半前開始生產。每瓶菌種約需枝條4兩左右、木屑3兩左右，每1000斤段木(青杠樹)需木塊菌種10瓶，其它泡木樹需菌種10—15瓶。
二、耳樹的選擇、砍伐、截桿與架曬
1.耳樹的選擇。除松、柏、杉、樟樹不宜栽培銀耳外，其它都可選用，但以在土壤肥沃、不當北風、向陽條件下生長、7—9年樹齡、樹徑6—12厘米的青杠樹為好。
2.砍伐。砍伐是銀耳栽培重要的一環，樹葉枯黃至新葉萌發為砍伐期。但以樹木休眠至萌發之前砍伐為好，此時樹木中可給態養分較多，利于菌絲吸收，砍后15天左右應進行剃枝。
