摘要 在同一日光大棚，面積700m2，連續三年栽培平菇，通過選擇不同品種，采取科學栽培管理方法，達到生物效率140%～160%，產值20多萬元/667m2。純收入10多萬元。

　　關鍵詞：平菇 栽培模式

 

　　平菇是山東省栽培面積最大，產量最高的食用菌，但大面積栽培，產量不穩定。主要原因栽培時間安排不當，品種選擇欠佳，管理方法不夠科學。筆者從事食用菌制種栽培20多年，通過對一農戶三年指導，在一面積700m2日光大棚內，投料4萬kg，連續三年產值達20多萬元，純收入10多萬元。現將栽培技術總結如下：

　　1 制作菌種

　　1.1 母種制作 配方：馬鈴薯（去皮）200g，葡萄糖20g，蛋白胨2g，細玉米粉10g，瓊脂18～20g。滅菌后接種，一般7d長滿。

　　1.2 原種制作 配方：棉子殼89%，麩皮10%，生石灰1%。用17cm×35cm塑料折角袋，每袋裝料400g，套環和棉塞封口。高壓滅菌后接入母種，一般40d長滿袋。

　　1.3 栽培種制作 配方：棉子殼93%，麩皮5%，石灰2%，另外加入千分之一的多菌靈或克霉靈，常壓滅菌，100℃保持10h，再悶一夜，晾涼后接種箱無菌接種。一般25～30d菌絲長滿袋。

　　2 栽培時間

　　規模栽培，為了降低成本，往往采用大袋栽培，一般用28cm×55cm低壓聚乙烯袋，所以播種時間很重要，過早，氣溫高，易造成燒袋，且污染嚴重；過晚，氣溫低發菌困難，出菇延遲，產量低。德州地區一般8月10日開始做栽培種。投料4萬kg需做折干料4500kg栽培種。分三次，每周投料1500kg，三周做完。即9月5日前做完。9月10日開始種植，每兩天投料2500kg，35d全部種完，即10月15日前裝完。

　　3 品種選擇

　　因德州對黑灰色品種比較信賴，所以三批栽培種全部為黑灰色。第一批為抗熱，色黑品種：先鋒7、8105、灰美2號，第二批第三批抗低溫灰色品種：抗病2號、抗病3號。

　　4 栽培方法

　　采用半生料栽培即不經過發酵或滅菌而直接栽培的方法，此法在德州以大面積推廣多年，具有方便、快捷、操作簡便的特點，菇農易于接受。具體操作如下：

　　4.1 半生料生產配方 棉子殼96%，磷酸二銨0.5%，生石灰粉3.5%。

　　4.2 建堆、半生料處理 將棉子殼和其他輔料加水攪拌均勻后建堆，要求堆高1.5m，寬1.5～2m，長不限，蓋上草簾或塑料薄膜。陳棉子殼蟲卵較多，可拌入高效氯氰菊酯或辛硫磷（1000～1500kg料用250g）。要求堆悶15～20h，達到原料預熱和半軟化程度、含水適中的目的。這種方法，由于不受發酵時間限制，頭天上午或下午拌料，第二天上午即可裝袋，較為實用。需要指出的是，裝袋前，一定要把料攤開冷卻。當天裝不完，需重新建堆，等第二天再裝袋。注意所拌料必須3d裝完，不然，長時間會發生腐爛，變酸，變臭，出現裝袋后菌種萌發但不吃料現象。

　　4.3 裝袋接種 料袋選用28cm×52cm。裝袋前含水量以手握緊料有水但不滲出為宜，如指縫內有水滲出，水分偏大。拌料時水分可稍大些，掌握在手握緊料有水滲出，并下滴3～4滴，經15h左右預熱、揮發、下沉后，水分自動減少。

　　裝袋時，先在袋底部放一層菌種，再裝料，邊裝邊壓實，裝至進袋口時，放一層菌種，用種量20%，扎好袋口后，在2h內用自制打孔器在兩頭各打3～4個透氣孔（我區栽培袋購買時，兩端有0.5cm成型孔4個），深度5～8cm。

　　培養料水分和透氣性是決定半生料栽培的成功關鍵，裝料前培養料水分過大，菌絲生長速度明顯減慢，雜菌感染幾率大大增加。另外袋兩頭菌種就是通過透氣孔吸取氧氣而萌發生長的，沒有透氣孔，菌種層由于缺氧而悶死。透氣孔少或過小，有兩個缺點：一是在發菌中期菌絲生長速度滯緩，甚至停止，嚴重時甚至感染雜菌；二是不利于菇蕾形成和生長。透氣孔過大也不行，會帶來兩個缺點：一是已引起蟲害和雜菌感染，二是形成菇蕾基數過多，給管理帶來麻煩。