一、生產(chǎn)概況

香菇是我國傳統(tǒng)的食用菌主栽品種之一，2022年，全國香菇產(chǎn)量達(dá)到1296萬噸，占食用菌總產(chǎn)量30.7%，已成我國生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最高、影響最大的食用菌，其出口量占到全球香菇總產(chǎn)量98.3%。隨著栽培年限的增長，病蟲害的發(fā)生也逐漸頻繁，嚴(yán)重影響香菇產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。為保障香菇綠色生產(chǎn)及其產(chǎn)品質(zhì)量安全，制定了香菇病蟲害綠色防控技術(shù)指南，具體內(nèi)容如下。

二、常見病蟲害

1.病害

香菇常見病害主要是病原性病害和生理性病害；其中病原性病害包含競(jìng)爭(zhēng)性病害和侵染性病害，常見的競(jìng)爭(zhēng)性病害為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，主要有木霉、青霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、根霉、酵母菌、細(xì)菌等；侵染性病害為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌引起的病害，主要有褐腐病、絲枝霉病、菌棒腐爛病、細(xì)菌斑點(diǎn)病等；生理性病害包括不出菇或不正常出菇、死菇、畸形（包括葡萄菇、螺蓋菇、大腳菇、拳狀菇、空心柄菇、長柄菇等）等。

2.蟲害

蟲害主要有菇蠅、菇蚊、白蟻、蛞蝓、螨類、跳蟲等。

三、防治原則

按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，在做好香菇生產(chǎn)過程監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上，針對(duì)香菇不同生育期主要病蟲害發(fā)生特點(diǎn)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理防治、生物防治，輔之以科學(xué)合理的化學(xué)防治的綠色防控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)香菇病蟲害綠色防控和優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。

四、農(nóng)業(yè)措施

1.選用優(yōu)質(zhì)菌種

選用種源可靠、種性清晰，獲得植物新品種權(quán)并經(jīng)過省級(jí)鑒定的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆品種。在品種選用上根據(jù)區(qū)域氣候特點(diǎn)選擇不同特性品種。

菌種應(yīng)從有食用菌菌種生產(chǎn)資質(zhì)的公司單位購買或引入。要求菌種純正、菌絲潔白、健壯、菌齡適中，淘汰退化、老化、雜菌感染的菌種。

2.合理布局生產(chǎn)設(shè)施

菇場(chǎng)選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如：倉庫、廁所、畜禽舍等，切斷病蟲感染的途徑；培養(yǎng)場(chǎng)所與出菇場(chǎng)所要間隔500m以上；培養(yǎng)室和栽培大棚應(yīng)確保空氣通暢，溫濕度可調(diào)控；發(fā)霉的竹木栽培架應(yīng)及時(shí)更換；生產(chǎn)場(chǎng)所的原料攪拌、裝袋、滅菌、冷卻、接種應(yīng)該分區(qū)；原材料堆放場(chǎng)要設(shè)在下風(fēng)口。

3.清潔環(huán)境

生產(chǎn)和栽培環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的積水及雜草、枯枝、爛葉等各種有機(jī)殘?bào)w；定期嚴(yán)格消毒，不堆放雜物；生產(chǎn)場(chǎng)所地面噴涂地漆，利于清洗消毒；接種室、培養(yǎng)室及出菇大棚使用前和使用后都應(yīng)嚴(yán)格消毒，可采用紫外線、臭氧和干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌，其中每15m2設(shè)置一盞30W的紫外燈，每次照射30min。養(yǎng)菇前，菇房或大棚可用漂白粉500~600倍液、5%~10%的石灰水等消毒劑消毒；新菇房可在地面撒一層石灰粉進(jìn)行消毒。

老菇棚重新使用前，將菇棚密封使栽培場(chǎng)所溫度達(dá)到55℃~60℃，持續(xù)5d~10d。菇房外地面上可以撒一條生石灰?guī)Щ蛟诠椒克闹芡谝粭l排水溝，起到隔離保護(hù)作用。香菇栽培結(jié)束后，及時(shí)清理廢菌袋，將菇棚上面塑料布和覆蓋物去掉，通過春、夏兩季太陽暴曬對(duì)種植場(chǎng)所自然消毒。

4.標(biāo)準(zhǔn)化制棒提高菌棒質(zhì)量

1??原料選擇及預(yù)處理

原輔料可選擇新鮮、干燥、無霉變、無蟲蛀、無異味的木屑、麩皮、石膏等，并進(jìn)行一定的預(yù)處理。麩皮要求新鮮、無霉變、無雜質(zhì)；石膏要求采用無雜質(zhì)、光滑、有光澤，工業(yè)石膏不宜用；塑料袋要求厚薄均勻、無微孔、封口結(jié)實(shí)、耐高溫；麥麩和石膏應(yīng)堆放在防風(fēng)防雨、地面干燥光滑的室內(nèi)，并要盡早用，不宜久存。

2??配方合理

配方中木屑主料與輔料配比要合理；常用配方：闊葉樹木屑79%，麥麩20%，石膏1%；干木屑78%，麥麩20%、白糖或葡萄糖1%，石膏1%；闊葉樹木屑78%、麥麩14%、米糠7%、石膏1%等。

3??機(jī)械化拌料、裝袋

用攪拌機(jī)將各種原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍囵B(yǎng)料拌勻后，停放3h以上，以便使水浸入料內(nèi)，栽培香菇的培養(yǎng)料含水量應(yīng)為50%～55%為宜，培養(yǎng)料pH調(diào)節(jié)至5.5～6.5。料袋裝料要做到密實(shí)適中、扎牢袋口、檢查袋子是否有破損、輕拿輕放、日料日清。

4??嚴(yán)格滅菌

原料加水后，要求在4h內(nèi)裝袋滅菌，不能過夜，以免其酸變；常壓滅菌的升溫（到達(dá)100℃）時(shí)間控制在4h以內(nèi)，保溫時(shí)間控制在14h～16h；高壓滅菌的升溫（到達(dá)108℃~125℃）時(shí)間控制在1h以內(nèi)，保溫時(shí)間控制在3h~4h。

5??接種、發(fā)菌管理

無菌接種

接種箱、接種室等環(huán)境應(yīng)嚴(yán)格滅菌，菌種及鑷子、打孔工具、操作者的衣物和手應(yīng)嚴(yán)格消毒，用臭氧機(jī)或接種專用氣霧消毒劑（如：二氯異氰尿酸鈉、硫磺、高錳酸鉀等）對(duì)接種場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒，工具用75%酒精消毒，在火焰上灼燒后使用；接種時(shí)采用沾有75%酒精棉球擦拭菌棒接種部位，然后用接種打孔器在消毒部位進(jìn)行接種；接種操作應(yīng)動(dòng)作敏捷快速；接種口緊而平。

恒溫培養(yǎng)

養(yǎng)菇房使用前用二氯異氰尿酸鈉熏蒸消毒，通風(fēng)換氣后，將接種后的菌袋放入進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。袋溫控制在20℃～25℃。培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度保持在55%～65%，CO2濃度應(yīng)控制在0.1%～0.5%，完全黑暗或微弱散射光，保持菌絲生長迅速、健壯。條件允許情況下，提倡機(jī)械化接種。發(fā)菌期，可在菌棒上噴灑0.125%～1.25%大蒜提取液防治青霉、曲霉、根霉、木霉等。

及時(shí)處理污染菌袋

接種7d后進(jìn)行第一次檢雜，以后每隔10d檢查一次，直到菌絲發(fā)滿袋；若發(fā)現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)小心操作，控制雜菌蔓延傳播；污染較重的，將污染菌袋及時(shí)清除，并進(jìn)行滅活處理；對(duì)于如脈孢霉菌、粘菌等孢子彈出袋外的暴露型雜菌，應(yīng)在分生孢子形成之前進(jìn)行處理，若分生孢子已成熟，應(yīng)用濕布包裹感染部位，輕拿并移出培養(yǎng)室，減少震動(dòng)，深埋或焚燒銷毀。

6??出菇管理得當(dāng)

人工調(diào)控環(huán)境

根據(jù)各類菌種發(fā)育特點(diǎn)，采取有效措施，調(diào)節(jié)菇房（棚）空氣、光照及培養(yǎng)料溫度濕度，及時(shí)通風(fēng)，合理用水。催菇時(shí)合理調(diào)節(jié)溫濕度差，避免高溫高濕環(huán)境出現(xiàn)；子實(shí)體生長期，溫度保持在26℃以下（具體保持溫度根據(jù)不同品種特點(diǎn)而不同），菌蓋直徑超過2～3cm時(shí)，空氣濕度降到75%~85%。

棚架栽培時(shí)必須要有良好的通風(fēng)設(shè)施，在子實(shí)體生長發(fā)育期間，菇房每天定期通風(fēng)換氣2～3次，每次30 min，保持菇房?jī)?nèi)空氣清新，有充足的氧氣供應(yīng)，把CO2濃度控制在0.05%以下。

香菇子實(shí)體病害發(fā)生時(shí)，應(yīng)注意降溫、降濕、通風(fēng)。合理用水，防止子實(shí)體表面長時(shí)間處于水浸狀態(tài)。控制菇房濕度不超過85%。每次噴水后應(yīng)注意通風(fēng)。出菇中后期，根據(jù)菌袋含水量多少，對(duì)菌袋補(bǔ)充水分。補(bǔ)水按照“寧少勿多”的原則進(jìn)行，補(bǔ)水后的菌棒重量不能超過出菇前的菌棒重量。

溫度、濕度、光照的合理調(diào)控能夠有效的減少病原性病害的發(fā)生，還能減少生理性病害導(dǎo)致不正常出菇的情況發(fā)生。

摘除病菇、清除殘菇

發(fā)病菇棚應(yīng)及時(shí)清除病菇、殘菇，并清理料面，防止二次感染。病害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，及時(shí)剔除污染菌袋，在發(fā)病區(qū)域撒生石灰。

適時(shí)采收、儲(chǔ)藏和采后管理

子實(shí)體菌膜破裂，菌蓋還未完全展開，邊緣內(nèi)卷時(shí)，要及時(shí)采收、銷售，未能及時(shí)銷售的，可存放在0℃～4℃冷庫內(nèi)存放一周左右。生長期越長雜菌感染概率越大，同時(shí)會(huì)降低菌菇品質(zhì)。采收前一天，停止向菇體噴水；香菇采收后，及時(shí)清理棒面菇腳和清理料面，將菇根、爛菇及疏除的菇蕾及時(shí)撿出，集中無害化處理，同時(shí)將菇棒置于架上，停止噴水，增加通風(fēng)，養(yǎng)菌7d～15d，等菌棒菇腳處菌絲泛白時(shí)，可進(jìn)行下一潮菇的催菇補(bǔ)水管理。

五、物理防治

1.防蟲網(wǎng)阻隔

昆蟲是傳播病害的主要媒介之一，加強(qiáng)害蟲防控，冷卻室和接種室在進(jìn)風(fēng)口設(shè)空氣過濾裝置，不僅可以防治蟲害還可以防治雜菌；培養(yǎng)室和出菇大棚的四周門窗及通氣口加設(shè)60目防蟲網(wǎng)，防止菇蠅、菇蚊和螨類帶菌傳染；門口地面設(shè)消毒水槽；門口設(shè)風(fēng)簾；在菇房的進(jìn)出口設(shè)置緩沖門，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。

2.燈光誘殺

每150m2安裝1盞30W、波長360nm黑光燈，黑光燈位于菌棒上方50cm或頂層床架上方30cm處，燈下放置誘集液或裝誘集瓶，誘殺菇蚊、菇蠅等多種害蟲；或選用波長320nm~680nm的頻振式殺蟲燈或波長450nm的食用菌專用殺蟲燈進(jìn)行誘殺害蟲，誘殺燈懸掛于菇棚離地1.8 m處，每隔10m~15m安裝1盞。

3.粘蟲板誘殺

在菇房?jī)?nèi)離地面50cm~70cm處懸掛30cm×20cm的黃色、藍(lán)色粘蟲板可以誘殺食用菌菇蚊、菇蠅等成蟲，減少產(chǎn)卵量，起到防控蟲害的作用，一般每10m2懸掛1片粘蟲板。

4.糖醋液誘殺

按糖、醋、酒、水 3∶4∶1∶2的比例配置藥劑，裝入敞口小罐，每100m2放置4~5罐，在傍晚時(shí)在香菇種植棚內(nèi)釋放誘餌進(jìn)行誘殺。

5.人工捕捉

對(duì)個(gè)體較大的害蟲及其它有害生物，如蛞蝓、馬陸等，可在夜間人工捕捉。

6.及時(shí)處理

通過捕捉和誘殺的害蟲，裝入密封的袋子，移到遠(yuǎn)離栽培場(chǎng)的場(chǎng)所進(jìn)行燒毀或深埋處理。

六、化學(xué)防治

香菇病害的化學(xué)防控主要以出菇前發(fā)病前預(yù)防為主。將養(yǎng)菇房（棚）空氣濕度加濕到85%以上，用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑每立方米6~8克，或者40%二氯異氰尿酸鈉煙劑每立方米10~15克，星火點(diǎn)燃，發(fā)出大量煙霧，密閉30分鐘熏蒸消毒后，開窗通風(fēng)換氣，將接種后的菌袋放入進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，每季香菇最多使用本品1次；在菌袋上有子實(shí)體時(shí)，不可使用化學(xué)農(nóng)藥防治蟲害，若香菇子實(shí)體生長后期發(fā)病，應(yīng)及時(shí)采摘。栽培前場(chǎng)所消毒可使用化學(xué)藥劑，出菇期間嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥。

可選擇用于防治香菇病蟲害的部分藥劑、使用劑量及注意事項(xiàng)等見下表。