在春季進行制包作業的秀珍菇、香菇、茶樹菇等食用菌基地企業，主要管理好菌包/棒發菌環境的衛生、溫度、濕度等條件。除做好生產場地的清理衛生以及消毒殺蟲以外，需要特別注意管控好發菌環境的溫度條件。

食用菌的菌絲適宜生長溫度一般是在20～25℃，在這個溫度范圍內菌絲萌發定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低溫季節生產的香菇菌棒接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養環境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10天左右；覆膜保溫培養期間，定期觀察，濕度過大，膜內水珠多，要在氣溫高時換氣排濕，防止悶濕環境造成雜菌發生及爆發。菌絲“碰圈”后要及時散堆，同時適時刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發生菌絲悶堆缺氧和高溫燒棒現象。定期翻堆，香菇菌棒可10～15天一次，翻堆時發現污染菌棒及時挑出單獨處理。

（一）香菇菌棒春季補水出菇管理技術要點

春季氣溫上升到10℃以上時，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過若干潮菇后，菌棒失水嚴重，往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌棒需進行暗光養菌，養菌時溫度可控制在22℃～24℃，空氣相對濕度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定時適當通風。經7d～10d，當菌棒穴孔中長出白色菌絲，并有淡棕色分泌液時養菌結束，進入補水催蕾階段，開始一個新菇潮管理。

對香菇菌棒補水時，應當注意以下幾個要點：一是補水量，第一茬菇采收后，培養料營養還較豐富，水分含量也較高，補水量宜少些；出二茬菇后，培養料營養減少，水分含量降低，補水量就可多些。二是須應用清潔干凈的溪水或地下水，不宜使用池塘水和溝水，防止雜菌和害蟲通過補水帶入菌棒中，引發病蟲危害。三是補水時注意溫度變化，當溫度高于20℃時，補水量應少或用澆水方式補水，當溫度低于20℃時，補水量可適當增加一些。

（二）低溫季節增溫、保溫出菇管理措施

根據中長期天氣預報管理，若遇連續低溫，正在出菇的菇房/棚要采取保溫或增溫措施，使菇房/棚溫度維持在8℃～10℃以上。主要保溫、增溫措施包括: 夜間加厚棚頂覆蓋物；門上掛絨毯等門簾，早、晚關嚴門窗保溫；晴天中午前后開門窗通氣；雨雪天氣僅開背風通氣孔進行短時間通氣，有寒流或大風天氣，將門窗及通氣孔關閉，以防冷空氣侵襲；天晴時拉開遮蓋物增加光照增溫，光照強時最好在棚膜下、菌棒上方加設一層遮陽網，起到遮光保溫作用。如有熱風爐等加溫設施的，可加熱提高菇房/棚溫度，但須注意防止煙氣排入棚內，引起中毒。另外菇棚的清溝排水工作也要做好，以降低雨季棚內濕度，改善菇質。

（三）大球蓋菇、羊肚菌春季管理要點

若開春回溫早、升溫快，需及早在棚膜外加蓋遮陽網，或換成既有合適的光照，也可以降低棚內溫度的綠白膜，維持棚內溫度穩定，防止氣溫劇烈波動造成的硬開傘、死菇等現象，有利于保障產量和質量。防春季升溫快、溫度波動大的管理措施，對大球蓋菇、羊肚菌等溫度敏感、品相要求高的菇種尤為重要。

（四）黑木耳春季防流耳、爛棒管理要點

有些地區春季往往陰雨連綿，須保持排水溝順暢、耳場不積水，有條件可以搭薄膜避雨棚，避免耳棒長時間淋雨，同時須注意保持棚內通風良好，防春季黑木耳流耳、爛棒。

同時，春季黑木耳管理中，須做好耳場雜草清除，保持場地及周圍環境清潔，及時清理病棒等工作，防雜菌、害蟲侵入危害，引起流耳、爛棒。