平菇菌絲后熟培養，是指菌絲完成初步發菌后，先不急于出菇，而是創造條件使之繼續進行營養生長，延長發菌時間。延長菌絲后熟期可獲得大幅度增產，為此，應該做好如下幾個方面：
①調配基料營養
食用菌的健壯與否，不但是碳氮比的問題，而且與基料的營養是否全面、是否均衡等關系密切。如在配料時每250千克原料加入“食用菌三維營養精素”120克，即可滿足菌絲對營養的需求。
②嚴格避光培養
播種開始即嚴格避光，尤其是進入發菌棚以后，更應保持避光培養。
③保持低溫環境
這是后熟發菌期的關鍵條件之一。在一般條件下，可以最大限度地降低發菌場所的溫度，使菌袋不能過早出菇，以盡量延長發菌時間：有條件的可采取空調降溫；規模化生產，應采取冷庫過渡的辦法，15天即可完成后熟發菌。
④降低空氣濕度
在發菌期間，為保證發菌成功率，盡量降低空氣相對濕度(保持60％以下)。夏季潮濕多雨，很難達到該要求，可順其自然。但應力求穩定，不使菌袋接受較大的濕差刺激，以保證后熟的持續性。
⑤防治病蟲害
菇棚的處理應嚴格、規范，播種前對菇棚徹底消毒殺菌殺蟲。在發菌期間。每3—7天噴灑1次“百病去無蹤”溶液，氣溫高于13℃時，根據蟲害基數適量噴施菊酯類藥物進行驅殺。
