所謂“爆發出菇”，即在食用菌栽培時，通過人為調控條件，使之出菇便形成“爆發”之勢，使原來長達3-5 個月、3-4 潮出菇、生物學效率100% 左右的栽培管理，一旦“爆發出菇”，其總體產量的 80% 甚至達到傳統栽培 100% 的產量一次性出齊，最高可達到生物學效率超過 150% 的生產效果，既縮短了栽培管理時間，又提高菇品品質，投入產出比大大提高?，F將平菇“爆發出菇”的技術要點介紹如下：

1、對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種：經科學方法進行脫毒處理的菌種，其自身不會攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過程中，經過連續不斷的高溫-低溫鍛煉后，菌種的抗性也得到相應提高，不會存在種性退化等問題。

2、調整基料的營養組分及其水平：一般生產中可根據栽培原料設計配方，總體而言，應主要傾向于補充以微量元素為主的營養成分。如以棉籽殼為主料時，每 250 千克干料可加入 120 克食用菌三維營養精素(拌料型)，使基料的營養組分得以科學合理、全面均衡，為菌絲生長提供雄厚的物質基礎。

3、嚴格栽培環境的消毒殺菌處理：目前，經過大量研究表明，在基料內加入賽百 09 等抑殺菌藥物，可提高發菌成功率 ;同時，配合對發菌場所進行嚴格的消毒殺菌處理，在生產環境日漸惡化的今天，這些措施對環境的處理效果也非常明顯。

4、強化菌絲后熟培養：這種方法可最大限度儲備爆發出菇的生物能量。平菇一旦完成發菌，很快會現蕾出菇，但一潮菇出不好，便會發生諸如出菇難、病害多等令人頭痛的問題。當然，問題的發生不是單一因素作用的結果，還有諸如菌絲數量不足、生物量儲備偏少等制約因素。試驗表明，在一定范圍內，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學效率有著非常密切的關系。所以，可在調整基料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以 15天左右為宜。

5、出菇階段配合葉面施肥：這樣可以加強“爆發出菇”效果。一般當菌蓋直徑達到 2 厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養精素(噴施型)，對子實體直接噴灑即可，每潮菇噴 3遍能達到最佳增產效果，并同時有提高菇品品質、提高抗性和增加營養和口感等優勢。

6、爆發出菇可最大限度減少病蟲危害：由于只爆發出一潮菇，時間短，病蟲害基本沒有發生的機會，所以僅僅進行預防性用藥即可，不存在因發生病蟲害而受損失等諸多令人頭痛的問題。