陳昌元
湖北宜昌市西陵區農委 443000

【中文摘要】 <正> 1 食用菌產業化形成的可能性分析 食用菌是供人類食用的大型真菌。由于真菌的生產速度快,生物效益高,其生產蛋白質能力遠遠超過多數高等植物。菌類食品所含的氨基酸種類齊全,幾乎所有的菇類都含有人體自身不能制造的八種必需氨基酸,而谷類作物的種子則常常缺乏其中的1～2種。在菌類食物中,對人體健康極有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量,也較一般動物性食品要高。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-05-000