郭美英
福建三明真菌研究所 365000

【中文摘要】 <正> 杏鮑菇Pleurotus eryngii隸屬傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬,因主要發(fā)生于傘形花科刺芹屬刺芹Eryngium campestre枯株上,所以又名刺芹側(cè)耳。是歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良大型肉質(zhì)傘菌。杏鮑菇菌肉厚,開傘慢,柄組織細(xì)密結(jié)實(shí)、雪白粗長,孢子少,保鮮期長,不同于一般的干菇。子實(shí)體質(zhì)地脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱。目前在國際市場上價格較高,約

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-05-008