【作者】胡婷 惠改芳 趙桂慎 郭巖彬
【機構】中國農業大學資源與環境學院生物多樣性與有機農業北京重點實驗室 中國農業大學功能農業研究中心
【摘要】硒是人體必需的微量元素之一,食用菌對硒具有較強的生物富集與轉化能力。筆者綜述食用菌對硒的吸收與轉化規律,硒對食用菌生長及品質的影響以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未來研究的主要方向,包括食用菌對硒的吸收與轉化機理,硒對食用菌中活性物質合成的作用機理,天然富硒資源和富硒食用菌菌渣的綜合利用等。
【關鍵詞】硒; 吸收; 轉化; 生物功能;