【作者】胡婷 惠改芳 趙桂慎 郭巖彬
【機構】中國農業(yè)大學資源與環(huán)境學院生物多樣性與有機農業(yè)北京重點實驗室 中國農業(yè)大學功能農業(yè)研究中心
【摘要】硒是人體必需的微量元素之一,食用菌對硒具有較強的生物富集與轉化能力。筆者綜述食用菌對硒的吸收與轉化規(guī)律,硒對食用菌生長及品質的影響以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未來研究的主要方向,包括食用菌對硒的吸收與轉化機理,硒對食用菌中活性物質合成的作用機理,天然富硒資源和富硒食用菌菌渣的綜合利用等。
【關鍵詞】硒; 吸收; 轉化; 生物功能;