【作者】鐘順昌 MILLER Mark 譚琦 陳洪雨

【機構】美國標準菌種中心(ATCC) L.F.Lambert Spawn Co. 上海市農業科學院

【摘要】蘑菇商業化生產的持續成功發展有賴于蘑菇菌種商提供可靠的、高品質、高產量及其純度和質量一致的優良菌種,并配合適當的栽培基質和生產系統,從而生產優質蘑菇供給競爭激烈的消費市場。在過去的一百年中,雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)的產量和品質均獲得了顯著提升。這些提升除了菌種選育和改良外,主要是通過改進栽培技術,諸如菌種制作、堆肥處理、覆土材料、生長條件控制,以及機械播種和采收等的進步和創新得以實現。雙孢蘑菇是西方國家栽培的主要菇種,也是美國和歐洲主要消費蘑菇,近年來它的栽培面積在中國迅速擴張。雙孢蘑菇的全年商業化栽培始于1780年,當時法國人在地下采石場(礦坑)內栽培蘑菇。1865年,栽培拓展到英國,而后美國人利用溫室架下的黑暗區域栽培。1914年美國雙孢蘑菇已經實現工業化栽培,其產量超過85%集中于賓夕法尼亞州南部。美國人口普查局數據顯示,1930年美國有516名栽培者,其中350名在賓州切斯特縣(Chester County)。20世紀70年代,賓西法尼亞州在賓州州立大學與蘑菇產業界的長期合作下,最終獲得谷粒菌種的革命性開發和推進,其研究成果大大提高了雙孢蘑菇的產量,使美國的蘑菇產業在當時具備了國際競爭力。在此過程中,賓州州立大學的JAMES W. SINDEN教授是雙孢蘑菇的菌種配制播種、栽培生產的早期研究先驅。谷粒菌種的制作技術系SINDEN教授發明,并在1932年和1936年獲得了配制"Sinden Grain Spawn"的專利。他將專利權轉移給賓州州立大學后,大學成立賓州研究公司(Pennsylvania Research Corporation)來處理大學專利事宜。"谷粒菌種"是當時全新的蘑菇栽培接種系統,為蘑菇產業帶來了革命性的變化。SINDEN教授另于1948年開發出一種合成堆肥,取代了當時使用的馬糞堆肥,他還發現播種時添加少量的營養素即能顯著提高蘑菇產量。SINDEN教授于1952年加入瑞士蘇黎世Hauser Champignon Laboratorium公司并將其發展成為一個典型的模范蘑菇農場和銷售全球的蘑菇菌種供應商。本文回顧了雙孢蘑菇現代化生產的歷史,并由此闡明了谷粒菌種的開發需要配合基礎和應用研究,以及持續的財政支持。正是高校和產業致力于長期合作,帶來了上述糧食菌種發展的革命性發現。 

【關鍵詞】雙孢蘑菇; 谷粒菌種; JAMES W.SINDEN; 蘑菇栽培產業;