【作者】李華為 鐵梅 張崴 張瑩 趙迪

【機構】沈陽師范大學化學與生命科學學院遼寧大學環境學院

【摘要】以金針菇子實體為富硒載體,比較研究其富硒及生長特性,同時采用高靈敏度分離和超痕量元素分析技術(HPLC-ICP-MS)分離檢測其含硒生物大分子化合物,確定其分子量及硒含量。結果表明:金針菇子實體對硒的富集能力與培養基中硒濃度有關。樣品中的硒濃度與培養基中硒濃度呈正相關性,同一培養基子實體中硒的分布為:菌冠>菌柄>菌根;培養基中硒濃度小于30mg/kg時對金針菇的生長有促進作用,富硒系數在2.8-9.9之間;培養基中硒濃度在40-200mg/kg范圍時,對金針菇的生長產生抑制作用;高于200mg/kg時,不適于富硒金針菇的培養。對富硒金針菇子實體以Tris-HCl浸提,采用體積排阻色譜法(SEC-HPLC)根據蛋白分子量標樣檢測浸提液中可溶性生物大分子化合物的分子量分布在25kDa以下;同時與電感耦合等離子體質譜聯機(SEC-HPLC-ICP-MS)將不同分子量的含硒化合物中的硒進行高溫電離檢測各形態硒化合物中硒的含量在68.74-2,986.00μg/kg之間,占浸提液中硒含量的71.87%;其中硒蛋白含硒量占4.88%。因此,以金針菇為載體進行硒的生物有機化不僅成本低,含硒量高,而且硒的主要存在形態安全無毒、人體利用率高。

【基金】國家自然科學基金(No.20271024)；

【關鍵詞】金針菇子實體; 富硒; HPLC-ICP-MS; 形態分布;