【作者】程艷芬 劉偉 馮翠萍 常明昌 程紅艷 孟俊龍 劉靖宇 云少君

【機構】山西農業大學食品科學與工程學院

摘要：為探討杏鮑菇多肽對染鉛大鼠腦組織鈣、鐵、鋅、鎂、銅和錳二價礦物元素含量的影響,選擇健康21日齡SD大鼠30只,隨機分為3組,即對照組、鉛模型組和試驗組,鉛模型組和試驗組飲用0.2%醋酸鉛水,試驗組飼料中添加2%杏鮑菇多肽。60 d后,利用ICP-MS檢測大鼠腦組織二價礦物元素的含量。結果顯示,與對照組相比,染鉛大鼠腦組織鉛含量顯著升高（P<0.05）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量顯著下降（P<0.01）;飼料中添加杏鮑菇多肽后,染鉛大鼠腦組織鉛含量顯著下降（P<0.01）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量顯著提高（P<0.05或P<0.01）,對Cu2+和Mn2+的含量影響不顯著。杏鮑菇多肽對染鉛造成的腦組織二價礦物元素失衡具有一定的調節作用。 

基金：山西省重點研發計劃重點項目(201603D21106)； 山西省煤基重點科技攻關項目(FT2014-03-01)； 山西省科技攻關項目(20130311017-03)； 山西農業大學科技創新基金項目(2015YJ04)；

關鍵詞：杏鮑菇多肽; 腦組織; 鉛; 二價礦物元素;