【機構】江蘇大學食品與生物工程學院 上海市農業科學院食用菌研究所 國家食用菌工程技術研究中心

摘要：考察了攪拌轉速和通氣量對灰樹花(Grifola frondosa)菌絲體多糖和胞外多糖提取物中的單糖組成及糖合成相關酶活性的影響。結果表明:攪拌轉速和通氣量對灰樹花胞外多糖提取物的單糖組成影響不大,其葡萄糖比例維持在95%以上;而對菌絲體多糖提取物的單糖組成及相關酶活力影響顯著。4個攪拌轉速梯度中,以60r/min時,菌絲體多糖提取物中的甘露糖比例最大,為51.1%,GDP-甘露糖焦磷酸化酶(GMPPB)比酶活最高,為82mU/mg;4個通氣量梯度中,當通氣量為0.50vvm時,甘露糖比例最大(35.7%),磷酸葡萄糖異構酶(PGI)與GMPPB比酶活分別達到最高值,為547mU/mg和67mU/mg。 

基金：國家自然科學基金(31101269)； 中國博士后基金第六批特別資助項目(2013T60648)； 江蘇大學“青年骨干教師培養工程”青年學術帶頭人培育計劃資助；

關鍵詞：攪拌轉速; 通氣量; 多糖合成; 單糖組成; 酶活性;