【作者】張亞；劉偉；
【機構】四川菌益儂農業科技有限公司；華中農業大學應用真菌研究所；
【摘要】羊肚菌是一種世界性名貴食用菌,其馴化栽培一直是全球食用菌愛好者熱衷追求的目標。然而,百余年來的研究并未有明顯的突破。我國的羊肚菌大規模栽培開始于2012年前后,5年時間在栽培技術、栽培區域、栽培模式等諸多層面發生了巨大的變化。羊肚菌行業是一個不同于傳統食用菌的產業,從業人員多為80后、90后,年輕化的思維和多方位知識的輸入給羊肚菌產業帶來新的活力。近年來羊肚菌的消費升級、區域化栽培模式的推進、產業鏈整合等,產業新格局正在逐漸形成。
【關鍵詞】產品加工; 栽培模式; 栽培技術; 消費升級; 市場趨勢;