易菇網(wǎng)訊：2011年7月17日，海峽兩岸第十屆菌物學(xué)暨第三屆食藥用菌學(xué)術(shù)研討會在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開期間，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姚方杰教授作客易菇網(wǎng)會客廳，接受易菇網(wǎng)的專訪。
　　姚教授在接受易菇網(wǎng)采訪時首先介紹了中國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，她說：黑木耳是我國栽培最早，也是世界上栽培最早的食用菌。它除了營養(yǎng)豐富，在保健方面也有作用。原來一直作為紡織業(yè)工人的保健食品來發(fā)放，現(xiàn)在對于預(yù)防心血管疾病特別看好。我國黑木耳整體發(fā)展速度很快，尤其是2000年以后，陸地栽培或是袋料栽培很廣，非常簡單，可以不需要設(shè)備栽培，噴霧補濕已達到自動化水平，而且由于陸地栽培靠光照消毒雜菌少，晝夜溫差大，溫度變化很大，生長速度較慢但產(chǎn)品質(zhì)量好，肉質(zhì)很厚色澤很黑。以每年15%的速度增長，從東北發(fā)展到福建，原來“南菇北移”，現(xiàn)在出現(xiàn)“北耳南擴”的現(xiàn)象是非常喜人的，使中國黑木耳產(chǎn)量不斷增加，參與栽培木耳的人群也更多，每年以120多萬噸的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的95%以上。但是也存在一些問題，由于擴展的速度太快，栽培技術(shù)、品種在不同地區(qū)的適應(yīng)性上也存在問題。
 　　提到“北耳南擴”，喜在哪里憂又在哪里？姚教授對易菇網(wǎng)介紹到：“北耳南擴”喜在作為我國著名的食用菌有食用、藥用的保健價值，產(chǎn)量的增加可以使更多的人吃到黑木耳，使更多人受益，同時也增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入。從生態(tài)的角度上來看，使林業(yè)、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物能被有效利用。南方在食用菌栽培上投資、技術(shù)能力都很強，“北耳南擴”對整個產(chǎn)業(yè)升級有推動作用。憂在推進的速度太快，黑木耳在栽培技術(shù)、品種上更適合北方，如果直接到南方栽種有不適應(yīng)性，可能會出現(xiàn)看天吃飯的情況，年頭好的時候就增產(chǎn)年頭不好的時候就減產(chǎn)，這樣第一造成農(nóng)民的損失，第二傷害了大家種植黑木耳的積極性，所以是喜憂參半。
 　　針對易菇論壇近期開展的中國南北方食用菌發(fā)展優(yōu)勢比較，單就黑木耳而言南方和北方哪一個更有優(yōu)勢，姚教授也做了分析：從傳統(tǒng)上說北方栽培有優(yōu)勢。作為自發(fā)形成的產(chǎn)業(yè)更合適北方，因為北方主要用木屑、棉籽殼栽培，原料較豐富，栽種的時間長技術(shù)成熟，加之氣候條件合適，使產(chǎn)量高質(zhì)量好。雖然南方的原材料少、溫度不好控制，但是可以通過區(qū)域性試驗栽培，選擇適合的品種、適宜的技術(shù)。北方用短袋栽培，浙江、福建等地用長袋栽培，未必短袋、長袋一定適合這兩個地區(qū)，這兩種栽培方式的形成并不是通過科學(xué)試驗后得出的，而是憑經(jīng)驗得出的。由于它還有一個提升的空間，姚教授建議南擴的速度不要太快，規(guī)模不要太大，要經(jīng)過區(qū)域性試驗，技術(shù)成熟后再推廣。南北方發(fā)展各有優(yōu)勢，但是姚教授個人認為目前還是北方有優(yōu)勢。