把蘑菇纖維做成能吃的錄取通知書(shū)，讓很多人知道了吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的“過(guò)人之處”。很多人不知道的是，這個(gè)“過(guò)人之處”出自吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研究中心”）。
事實(shí)上，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的新生不僅收到了能吃的錄取通知書(shū)，開(kāi)學(xué)報(bào)到時(shí)還收到了能吃的新生書(shū)簽。
在大眾認(rèn)知里，蘑菇屬于農(nóng)業(yè)范疇。但在研究中心的菌物材料團(tuán)隊(duì)看來(lái)，食用菌的功用遠(yuǎn)不止于此。在工業(yè)向綠色低碳轉(zhuǎn)型的時(shí)期，食用菌可以成為綠色且低成本的工業(yè)原料，變身成為各種工業(yè)產(chǎn)品。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量近40年來(lái)增長(zhǎng)了700多倍，從1978年5.7萬(wàn)噸到目前超4000萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)3000多億元，成為繼糧、油、菜、果之后的“第五大農(nóng)作物”。中國(guó)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)。
國(guó)內(nèi)龐大的食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為食用菌成為工業(yè)原料、轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品帶來(lái)了基礎(chǔ)保障。“在國(guó)際上，菌物材料的產(chǎn)品研發(fā)仍是藍(lán)海市場(chǎng)。”研究中心教授肖世俊這樣說(shuō)。
通過(guò)一張蘑菇紙，國(guó)內(nèi)菌物材料的優(yōu)勢(shì)和前景開(kāi)始被更多人了解。在肖世俊看來(lái)，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源賦能，增加食用菌的其工業(yè)附加值，是一個(gè)有前景的研究領(lǐng)域，也是值得被期待的未來(lái)產(chǎn)業(yè)。
把蘑菇變成紙的想法，最初來(lái)自中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉。
被稱(chēng)為“蘑菇院士”的李玉，是國(guó)內(nèi)黏菌研究的開(kāi)拓者，也是菌物科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者。李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)常年從事菌物分類(lèi)和系統(tǒng)學(xué)研究。2024年，他領(lǐng)銜申報(bào)的《食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
李玉總結(jié)說(shuō)，食用菌產(chǎn)業(yè)有“五不爭(zhēng)”的特殊屬性，即“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他爭(zhēng)資源”。去年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了全國(guó)第一個(gè)菌物學(xué)院，搭建了本科至博士后菌物領(lǐng)域全鏈條培養(yǎng)體系。學(xué)校的菌物科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全國(guó)排名第一，獲評(píng)A+學(xué)科。
這樣一個(gè)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域，正在吸引越來(lái)越多青年研究人員加入其中。肖世俊就是其中一位。在加入菌物材料團(tuán)隊(duì)前，肖世俊的研究方向是生物信息學(xué)。
目前，在研究中心，有食用菌栽培、育種、分類(lèi)、菌物材料研發(fā)等多個(gè)團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
經(jīng)過(guò)多年積累，研究中心建成了國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的食用菌種質(zhì)資源庫(kù)。從種質(zhì)資源庫(kù)中篩選可以進(jìn)行菌物材料開(kāi)發(fā)的品種，是肖世俊的工作之一。
“在蘑菇的生長(zhǎng)過(guò)程中，菌絲作為其營(yíng)養(yǎng)器官，呈現(xiàn)網(wǎng)狀的纖維結(jié)構(gòu)，蘑菇纖維就是今年新生錄取通知書(shū)的原材料。”肖世俊解釋說(shuō)，因?yàn)槟⒐郊堅(jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中不需要傳統(tǒng)造紙工藝中的堿洗、漂白等環(huán)節(jié)，不含有害成分，所以大家說(shuō)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的錄取通知書(shū)是一張能吃的紙。
“蘑菇紙雖然能吃，但不建議吃，畢竟不是食品。”肖世俊補(bǔ)充道。
在研究中心的菌物產(chǎn)品展示臺(tái)上，中青報(bào)·中青網(wǎng)記者看到了用蘑菇纖維做成的錄取通知書(shū)。此外，還有用蘑菇纖維做成的明信片、板材黏合劑、減震泡沫、菌物皮革等。每一種用蘑菇做成的工業(yè)產(chǎn)品，聞上去都有一股清淡的蘑菇香氣。
目前，研究中心已有不少研發(fā)的新品正在與企業(yè)合作，準(zhǔn)備落地和量產(chǎn)。
跟著團(tuán)隊(duì)一起把蘑菇變成不同的工業(yè)產(chǎn)品，多年從事生物材料研究的吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓雪容非常看好菌物材料的發(fā)展前景。作為菌物材料研究團(tuán)隊(duì)的核心成員，韓雪容養(yǎng)成了一個(gè)職業(yè)習(xí)慣：看到身邊不同材質(zhì)的物品，就會(huì)想能不能用蘑菇纖維來(lái)替代。
“菌物材料的綠色、健康、低成本、生產(chǎn)周期短等特征，讓其在生物材料領(lǐng)域頗有競(jìng)爭(zhēng)力。”韓雪容舉例說(shuō)，復(fù)合板材廣泛應(yīng)用于裝修領(lǐng)域，但粘連復(fù)合板材的膠水，普遍含有甲醛等有害物質(zhì)。用菌物纖維做復(fù)合板材的黏合劑，綠色無(wú)毒，就可以直接解決這一問(wèn)題。快遞運(yùn)輸行業(yè)普遍使用的包裝減震白色泡沫，同樣可以用蘑菇纖維制作。這樣的減震泡沫在使用后，進(jìn)行粉碎，就是天然肥料。
每次科普菌物材料優(yōu)勢(shì)，講起蘑菇變身的故事，韓雪容喜歡說(shuō)，“這個(gè)研究領(lǐng)域很有趣，打開(kāi)了蘑菇世界的另一扇大門(mén)”。
菌物皮革是目前研究中心菌物材料團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，正在與汽車(chē)企業(yè)合作，進(jìn)一步研發(fā)與量產(chǎn)。
韓雪容介紹，中國(guó)是全球皮革業(yè)最大的生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。隨著近年傳統(tǒng)動(dòng)物皮革和化工皮革對(duì)環(huán)境的不可逆影響，綠色環(huán)保替代皮革成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
在菌物材料團(tuán)隊(duì)看來(lái)，用廢舊秸稈“種”出菌物皮革，不僅能解決東北地區(qū)秸稈回收問(wèn)題，更開(kāi)辟了綠色皮革研究的新領(lǐng)域。
菌物皮革的巨大市場(chǎng)空間，吸引了國(guó)外諸多科技企業(yè)進(jìn)行生物皮革的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，而國(guó)內(nèi)大部分相關(guān)研發(fā)企業(yè)多在初創(chuàng)期，前景廣闊。
經(jīng)過(guò)研究測(cè)試，菌物材料團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)相同面積皮革，菌物皮革二氧化碳釋放量、用水量、生產(chǎn)周期、綜合生產(chǎn)成本均有明顯優(yōu)勢(shì)。通過(guò)第三方技術(shù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，菌物皮革在斷裂伸長(zhǎng)率和抗張強(qiáng)度方面都達(dá)到了皮革行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
在菌物材料團(tuán)隊(duì)中，還有20多名研究生，每個(gè)人都有不同菌物材料產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目。
今年博士三年級(jí)的李錦秀的研究方向是菌物皮革。李錦秀要挑選出適用于菌物皮革的菌種，研究不同菌種間的菌絲性能差異，發(fā)現(xiàn)影響菌絲力學(xué)性能的關(guān)鍵基因。
每一片菌物皮革都有不同的紋路，是培育和制作過(guò)程中自然形成的。看著“種”出來(lái)的皮革加工成筆記本封皮、皮包，李錦秀覺(jué)得，這個(gè)全新賽道“有趣更有機(jī)會(huì)”。
