前 言
卓尼是藏語“覺乃”的音譯、為“兩棵馬尾松”之意，素有“藏王故里·秘境卓尼”之美譽。隸屬甘肅省甘南藏族自治州，位于甘肅省南部，甘南藏族自治州東南部，地處青藏高原的東部邊緣，是一個以藏族為主的少數民族聚居縣，古氐羌民族繁衍生息中心。地貌以高原丘陵為主，境內海拔2000-4920米，全縣總面積5419.68平方千米，9.5萬農牧民守護著38.68萬畝耕地。
卓尼屬高原性大陸氣候，寒冷濕潤，四季不明，具有光照強日照短，地高林多濕度大的氣候特征，年平均氣溫4.6℃，6-8月平均氣溫20℃。這里憑借晝夜溫差大、光照充足的獨特氣候，生長出的黑木耳生理病害少，雜菌滋生少，耳片肥厚，以多糖含量高、肉質肥厚的優勢，成為全國食用菌市場的“明星產品”。
卓尼從2021年開始，在短短五年期間，完成了木耳這一區域特色產業的華麗蛻變，在木耳鎮、納浪鎮、喀爾欽鎮等10個鄉鎮建設鋼架大棚4000座，木耳生產規模近9000畝，產值2.08億元。走出了一條生態保護與富民增收雙贏的產業振興之路。
第一章 卓尼黑木耳發展優勢
1.1氣候優勢
卓尼縣位于青藏高原東部、甘肅南部、甘南藏族自治州東南部，地處青藏高原向黃土高原的過渡帶，長江和黃河流域、農耕與游牧文明的交匯區，是黃河上游重要水源涵養區和甘肅省十二大重點林區之一。縣境地域遼闊，地形復雜，孕育出大量蒼翠的山峰、清澈的河流、廣袤的森林和草原。平坦肥沃的河谷沖積灘地，水草肥美的天然優質草場，為發展農業和畜牧業得天獨厚的有利條件。
生態地位重要。卓尼是黃河上游重要水源涵養區的組成部分、黃河一級支流洮河流徑最長的縣市及甘肅省十二個重點林區之一，有國家級自然保護區3個、森林公園1個、省級森林公園2個，林地面積334萬畝、森林覆蓋率27.22%，草原面積480萬畝、天然草原蓋度達97.08%。
資源優勢明顯。地形地貌以高山峽谷和森林草原為主，境內海拔2000--4920米。屬高原性大陸氣候，寒冷濕潤，四季不明，具有光照強日照短，熱量貧乏溫差小，降水充沛不均勻，地高林多濕度大的氣候特征，年平均氣溫4.6℃，年日照時數2450.4小時，年降水量600毫米作用，無霜期114天。6-8月平均氣溫8-28℃，發展高原夏季食用菌具有得天獨厚的自然條件。已有羊肚菌、黑木耳、草原酥油菇等菌類蕨類植物100余種，有冬蟲夏草、豬苓等名貴中藥材20余種，野生資源豐富。
1.2政策優勢
甘南州自2021年起，全力推進創建“五無甘南”（全域無垃圾、全域無化肥、全域無塑料、全域無污染、全域無公害）的決定，是踐行習近平生態文明思想、全面貫徹落實黨的十九大精神的生動實踐，是實現黃河上游高質量發展、實施鄉村振興戰略的務實之舉，也是推動生態產業提質增效的有效措施，更是增進民生福祉的重要抓手。彰顯了州委、州政府高瞻遠矚的戰略思維、大氣磅礴的胸襟魄力和敢為人先的使命擔當，順應了全州各族人民對幸福美好生活的新期待、新愿景。為農業產業實現綠色、無公害高質量發展提供了有力保障。
卓尼縣委、縣政府按照省委、省政府確定的“牛羊菜果薯藥”六大特色產業及區域優勢產業發展規劃，將黑木耳產業納入主要議事日程，2021年出臺了《現代絲路寒旱農業優勢特色產業三年倍增行動計劃》《五個萬畝實施方案》等政策性文件，建立“一個產業一個工作專班、一個專家團隊、一套扶持政策”的推進機制，累計投入資金2億多元，形成了從菌種引進擴繁到產品銷售的全產業鏈政策保障。
1.3人才優勢
科技賦能是卓尼黑木耳產業突破的關鍵。在“政府＋科研院所＋企業（合作社）＋農牧戶”的創新模式下，卓尼縣與中國農業科學院等科研機構深度合作，2022年組建由國家食用菌產業技術體系首席科學家黃晨陽領銜的產業顧問組。專家團隊深入田間地頭，攻克高原環境下的菌種培育、病蟲害防治等技術難題，推廣“菌棒集中生產+農戶分散管理”模式，實現菌種供應、技術培訓、產品銷售“七個統一”，讓農牧民告別“靠經驗種植”的傳統模式，走上科學化、標準化生產之路。
一批返鄉青年回到卓尼，從事木耳等區域特色產業發展，托起木耳產業的美好未來。留學新西蘭女青年張納欣回到卓尼，2022年10月注冊成立卓尼縣納朵朵生態農業有限責任公司，從事木耳等食用菌新品種引進篩選，包裝銷售、產品開發、國際市場開拓等，為卓尼木耳規范化種植及產品開發走出來一條新路子；有志青年卓尼高原優選種植專業合作社理事長高五十一，主要從事黑木耳種植與產品銷售。在喀爾欽鎮建立示范基地，帶動周邊農戶進行木耳規范化栽培，2024年基地種植黑木耳大棚56座，干木耳產量50噸，效益300余萬元，為務工人員發放工資80余萬元。在企業發展的同時，帶動農戶增收，為藏區農戶的撐起了致富傘。
第二章 卓尼木耳產業現狀
2.1發展歷程
卓尼縣地處青藏高原東北邊緣，境內海拔2000--4920米，土地總面積5139.6平方公里，耕地39萬畝。地形地貌以高山峽谷和森林草原為主，年均溫度4.6C0，年均降水600毫米，有黑木耳、羊肚菌、草原酥油菇等菌類蕨類植物100余種，冬蟲夏草、豬苓等名貴中藥材20余種。卓尼6-8月氣溫在8-28C0之間，氣候冷涼，光照充足，晝夜溫差大，屬于典型的高原氣候，具有發展黑木耳等食藥用菌得天獨厚的冷資源優勢。
2020年以前，卓尼縣黑木耳種植還停留在農戶及合作社零星種植階段，縣域內沒有黑木耳菌棒生產加工企業，菌棒主要以外購為主，種植不足百畝，產量不足百噸。2021年縣委縣政府結合卓尼自然資源條件稟賦，立足“農業優先型、文旅賦能型”定位，將黑木耳納入“五個萬畝”產業培育行動，以鏈為筆、以智為墨，勾勒出卓尼縣黑木耳為銜的食用菌產業發展藍圖。
2023年縣委、縣政府在前期調研、試驗示范的基礎上，科學研判，引進企業建成現代化黑木耳生產線，積極籌措資金建立食用菌產業園，在木耳鎮、喀爾欽鎮、納浪鎮、柳林鎮等10個鄉鎮建成標準化鋼架大棚4000座，進行黑木耳新品種繁育、菌棒生產、菌袋工廠化培養，初步建立了黑木耳菌棒的“集中式生產、分散式育耳”綠色高效栽培技術體系，有效推動了縣域黑木耳產業高質量發展。2024年“卓尼黑木耳”躋身全國農特優農產品名錄。
2.2產業現狀
2020年前，卓尼黑木耳僅有個別農戶、合作社購進菌棒進行零星生產，規模較小。進入“十四五”，卓尼縣按照省委、省政府確定的“牛羊菜果薯藥”六大特色產業發展規劃，將黑木耳產業納入主要議事日程，出臺了《現代絲路寒旱農業優勢特色產業三年倍增行動計劃》《五個萬畝實施方案》等政策性文件，建立“一個產業一個工作專班、一個專家團隊、一套扶持政策”的推進機制，累計投入資金2億多元，形成了從菌種引進擴繁到產品銷售的全產業鏈政策保障。
短短五年，卓尼黑木耳產業實現了跨越式發展。全縣15個鄉鎮有10個建有標準化鋼架大棚，從事黑木耳生產。在木耳鎮食用菌產業園、喀爾欽鎮、納浪鎮、柳林鎮等10個鄉鎮建成標準鋼架大棚4000座，年栽培規模6000萬袋。
目前已建成現代化黑木耳菌棒生產線2條，年產能達到2000萬棒；培育龍頭企業6家、專業合作社35家，基本形成菌種研發、菌棒生產、規模種植、產品加工、品牌創建、市場銷售等比較完整的產業鏈。成功開發“木耳鍋巴”“木耳醬”、“木耳肽液”等精深加工產品，推動產業從初級產品向價值鏈高端延伸。廢棄菌渣經過處理后轉化為有機肥，用于青稞、油菜種植，形成“菌棒生產—食用菌種植—菌渣還田”的綠色循環經濟模式，既降低了生產成本，又保護了生態環境。
第三章 卓尼木耳取得的成效
3.1卓尼木耳品質優異
卓尼依托高原冷涼氣候優勢，憑借縣域晝夜溫差大，光照充足的獨特氣候特點，在新時代鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接政策的加持下，繪就了以黑木耳為主的食藥用菌發展藍圖，上演著一場現代農業的逆襲。縣域水體無污染源，天然純凈，含有有益礦物質營養元素，其中多處還具有藥用價值，對人體有營養保健作用。2023年鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司檢測，卓尼黑木耳以多糖、鐵（82.4mg/kg）鈣（5.61×103mg/kg）、氨基酸(9.67g/100g)含量高、肉質肥厚、無殘留無污染成為全國食用菌市場“明星產品”。卓尼從鮮為人知的高原小城，發展成為全國矚目的“中國黑木耳主產縣”、“中國黑木耳之鄉”、“全國黑木耳產業助力鄉村振興重點聯系縣域”，走出了一條生態保護與富民增收雙贏的產業振興之路。
3.2卓尼木耳撬動民生福祉
利益聯結，讓農牧民共享產業紅利。在卓尼，黑木耳不僅是農產品，更成為聯結各方利益的“紐帶”。通過“龍頭企業+合作社+農戶”的利益聯結機制，1022家新型經營主體與1.5萬戶農牧戶建立合作關系。從土地流轉、訂單收購到入股分紅，多樣化的利益分配方式讓農牧民深度參與產業鏈分工。據統計，僅黑木耳產業每年帶動5960戶農戶戶均增收6000元，季節性務工人員人均收入超5000元，年戶均收入超萬元。小木耳使藏區5960個家庭有了穩定收入，提升了幸福指數，真正實現“小木耳”托起“大民生”。
品牌突圍，從雪域高原走向全國餐桌。“卓尼黑木耳”成功入選全國名特優新農產品名錄，“卓小尼”“木耳肽液”等系列產品成為市場新寵。卓尼縣以“三品一標”認證為抓手，培育12家認證企業，打造“甘味”區域公用品牌，在蘭州開設農特產品直營店，并借助電商平臺開拓線上市場。如今，卓尼黑木耳不僅端上全國消費者的餐桌，更通過跨境電商走向國際市場，成為展示雪域高原特色農業的“金色名片”。
文旅融合，“木耳小鎮”繪就農旅新圖景。依托大峪溝4A級景區，卓尼縣全力打造“木耳小鎮”，將食用菌產業與鄉村旅游深度融合。在這里，游客可以參觀現代化種植基地，體驗木耳采摘，品嘗特色木耳宴，參與科普研學活動。“賞木耳景、聽木耳歌、品木耳宴、體木耳情”的農旅品牌正逐步形成，為產業發展注入新活力。
展 望
站在新的起點，卓尼縣正謀劃著以木耳為主的食藥用菌產業“二次騰飛”：院士專家科研工作站的成立，吉林農業大學、黑龍江科學院、中國農業科學院、甘肅省農業科學院、甘肅農業大學、甘肅省科學院等高校和科研院所食藥用菌高端人才入駐卓尼，開展適宜卓尼環境氣候的黑木耳品種選育，黑木耳綠色高效栽培技術模式的集成與示范；建設智慧農業園區，引入物聯網技術實現精準種植；深化農旅融合，打造全國知名的食用菌主題旅游目的地……與此同時，以牦牛產業為代表的其他特色產業也在同步發力，共同構建“牛羊菜藥菌+青稞”六大產業協同發展的新格局。推動區域特色產業實現高質量發展。
從高原秘境到產業高地，從高原小鎮到產業大縣，卓尼黑木耳傳奇仍在續寫。“十五五”末，卓尼黑木耳及珍稀菌類栽培規模突破1億棒，實現產值3億元。在這片雪域高原，“小木耳”正成長為鄉村振興的“大產業”。新時期，在我省現代寒旱特色農業產業集群政策的感召下，將帶領農牧民群眾走向共同富裕的新征程。
中國食用菌協會
中共卓尼縣委 卓尼縣人民政府
二〇二五年八月一日
