2月18日上午，國家食用菌產業技術體系崗位專家、河北農業大學教授李守勉從保定驅車兩個多小時后，抵達邢臺市寧晉縣紀昌莊鎮講理村的羊肚菌種植基地。“李老師，您比我來得還早！”基地負責人姚新峰哈著白氣迎上來，手里攥著記滿問題的筆記本。

“催菇關鍵期分秒必爭啊。”

“李老師，咱基地蓋的膜啥時候就能揭了？”

“這基地里的羊肚菌您看看長勢行不？”

“馬上要澆催菇水，有啥得特別注意？”

……

不等李守勉開口，姚新峰就把他最近憋了一肚子的問題一股腦地“拋”給了李守勉。

“從播種到現在已經過去60多天，目前來看菌發得很好，長勢也好，營養包里的養分也逐漸被吸收。催菇之前溫度要提上來，溫度上來出菇才能早，還要增加光照時間和強度，另外，要揭開黑膜起到降濕增氧的效果。”李守勉逐一回答，叮囑姚新峰溫度、光照、濕度、氧氣管理到位，后期應該會有個好收成。

這是李守勉團隊連續第四年追著羊肚菌的生長節點跑。河北農業大學的教授為啥把“輔導班”搬進了大棚里？原來2021年，寧晉縣就與河北農業大學食用菌創新團隊建立了穩定的合作關系，共同助力當地羊肚菌產業健康發展。

“每年羊肚菌種植前、催菇前，我們食用菌產業創新團隊的老師們都會走進寧晉縣羊肚菌種植企業，對種植大戶進行技術培訓，重點講解羊肚菌生產過程中的關鍵環節和技術難題，并結合培訓人員的具體問題進行現場答疑。”李守勉說，通過培訓糾正了種植戶的錯誤操作環節，提高了種植戶對羊肚菌產業科學認識，菇農技術水平也顯著提升。

羊肚菌種植成本多高？收益如何？姚新峰現場算了筆賬：“羊肚菌生長周期大約90天，每年就長一茬。從第80天便可以開始采收，10天內完成全部采收工作。種植成本每畝需要1萬，收益卻高達4萬元，利潤空間可觀。3月中下旬鮮品羊肚菌初入市場時，價格相對較高，價格最高能賣到160元一斤。即便后期價格會出現下滑，最低時也能賣到40元一斤。”據了解，羊肚菌被譽為“菌中之王”，多生于四川、貴州等地，其鮮美的味道、嫩滑的口感以及豐富的營養價值，使它深受消費者喜愛，但在北方人工栽培難度較大。

“我從2018年開始種羊肚菌，最初摸不清適宜生長溫度，品種也選得不好，頭一年有個大棚還出現過絕菇的情況，那兩年一直在賠本。”直到跟李守勉老師團隊接觸后，姚新峰才知道10到18攝氏度是羊肚菌最適宜的生長溫度，再結合適合本地所培育的羊肚菌品種，培植的羊肚菌才穩定產菇。

掀開3號棚的門簾，濕潤的菌香撲面而來。姚新峰彎腰輕撫尚未破土的菌蕾：“這小東西金貴著呢，5個大棚占地50多畝，按畝產1500斤、均價80元計算，拋去成本毛收入輕松突破200萬元。”最讓鄉親們眼熱的是，羊肚菌采收后的大棚還能輪作西瓜，相當于白賺一季收成。

為增加羊肚菌產品附加值，延伸產業鏈條，寧晉縣盛吉順食用菌種植專業合作社形成了集食用菌新品種研發、示范推廣、種植、采摘、加工、銷售和出口于一體的全產業鏈模式。合作社理事長李建梅拿起一包凍干菌湯塊說，“這是和農大聯合研發的新品，熱水一沖就是滋補湯。我們今年還要上馬菌醬生產線，把邊角料都變成寶。”

“河北農業大學食用菌創新團隊總結出一套‘北方設施羊肚菌高效配套技術體系’，不僅實現了‘南菇北移’，還實現了高產穩產。同時，研發出一套快速菌種質量檢測技術，每年都會為寧晉縣羊肚菌種植合作社對外提供的菌種進行檢測，從菌種的源頭上把好質量關，做好科技支撐。”河北省食用菌產業體系創新團隊首席專家李明說道。

據介紹，寧晉縣2016年引進珍稀食用菌——羊肚菌，開展人工栽培試種。省市縣三級專家結合菇農分析本地氣候環境條件，經歷7年摸索，實踐出一套適合本地的《蓋苫冷棚羊肚菌栽培技術規程》標準，推動出菇率和單產穩步提升，2019年設施栽培畝產突破2000斤，2024年出菇率達到了100%。

“目前，寧晉縣擁有羊肚菌規模種植基地28個，面積約5000畝，總產量3000多噸，年產值超過2億元。”寧晉縣農業農村局農業技術推廣研究員郝素芳自豪地介紹，通過與河北省食用菌產業技術體系創新團隊、河北農業大學專家對接，推廣應用食用菌新品種、新技術、新模式，延伸產業鏈條，提高產品溢價能力，進一步提升了寧晉食用菌產業的品牌影響力。

在太行山食用菌產業帶上，寧晉模式正在復制到平山栗蘑、阜平香菇等特色產區。河北省農業特色產業技術指導總站副站長馬立剛介紹，目前，全省形成了以香菇為主，黑木耳、羊肚菌、栗蘑等品種為輔“一主多輔”的品種結構，生產品種達到35類，滿足了消費者多樣化的需求。

再有一個月的時間這里的羊肚菌即將破土。姚新峰翻開記滿心事的筆記本：“2月25日培訓周邊32戶菇農，3月開秤收菇，4月對接電商......”他的目光停在最新頁腳那行小字：“希望我的技術能幫更多鄉親，讓羊肚菌變成‘致富傘’。”

李守勉教授主講的北方羊肚菌設施栽培關鍵技術及前景視頻課程

以及北方設施羊肚菌高產關鍵技術與問題解析視頻課程

可在蘑菇通平臺觀看

點擊下方鏈接，即可觀看。

https://www.mogutong.com/course/1371

https://www.mogutong.com/course/963

據悉，由襄陽市人民政府、華中農業大學、湖北省農業科學院、中國菌物學會聯合舉辦的中國漢江菌谷產業高質量發展暨 2025 第九屆全國羊肚菌大會將于2025 年 3 月 7-9 日在湖北省襄陽市舉辦，本次大會以“深化產教融合，推動羊肚菌產業高質量發展”為主題，歡迎各位報名參加。

來源：長城網