冬日注水封凍是香菇生長過程中的重要工序。近日，在環(huán)縣車道鎮(zhèn)雙廟村“三元雙向”食用菌產業(yè)示范種植基地，大棚內整齊有序的菇架上，3萬個香菇菌棒全部完成注水封凍，停止生長，進入休眠期。“別小看冬日注水封凍，這可是決定明年香菇產量和品質的關鍵步驟，經過封凍的香菇，口感更緊實，香味更濃郁。”技術人員張師傅指著一個個“沉睡”的菌棒說，通過精準控制注水量，讓菌棒在嚴寒中形成冰晶，能夠有效刺激菌絲，分解更多營養(yǎng)物質，為香菇來年春季被“喚醒”后爆發(fā)式生長積蓄充足能量。

車道鎮(zhèn)立足自然條件和資源稟賦，以建設現代農業(yè)、帶動群眾增收為目標，大力發(fā)展食用菌產業(yè)，在雙廟村李大莊組通過招商引資方式，建設“三元雙向”食用菌產業(yè)示范種植基地，發(fā)展食用菌產業(yè)。

“我們聘請專業(yè)人員從菌棒栽培、香菇采摘、原料選材、裝袋滅菌、母菌接種、菌絲培育等進行全程技術指導，確保生產的香菇品質優(yōu)良。”環(huán)縣車道鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長鄧濤介紹，該基地總占地面積41畝，分兩期共建設雙層鋼架大棚45座，其中，一期30座大棚已于今年10月份全面建成投產，投入菌棒3萬個，年可采鮮菇4茬-5茬，目前已完成第一茬香菇采摘。入冬后氣溫降低，所有菌棒第二次注水后停止生產，到2025年三四月份氣溫回升后，可進行第二茬香菇采摘。按照目前市場行情計算，單個大棚的收入可達1萬元左右。

在二期項目施工現場，15座蘑菇棚的主體鋼架已搭建完成，20多名工人正在進行測量、焊接等作業(yè)。“我們一直堅持高品質施工，高質量建設，趕工期、搶進度。截至目前，二期工程百分之八十的工程已經完工，眼下正在進行保溫膜、圍裙膜和防曬網的搭建。”項目負責人張永紅介紹，大棚主體鋼架搭建完后，將進行地面鋪設、噴淋水管安裝、菌架搭建等后期工程，預計2025年開春后，所有大棚即可投入生產。

“兩期工程全部完工投產后，45座大棚每年可帶來45萬元左右村集體經濟收入，同時可吸納當地富余勞動力近1000人次就近務工。”鄧濤說。