在食用菌界，牛肝菌與羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌并稱“四大菌王”，是一種應季的珍稀菌類，長期以來無法人工培植。而在貞豐縣的一家工廠里，黑牛肝菌實現了從“野生限量版”到“工廠化量產”。
在貴州宏臻菌業投資發展有限公司的菇房，一瓶瓶菌瓶整齊排列、一朵朵黑牛肝菌探出“小黑腦袋”。過去只能在山野里見到，而且每年只有2個月的采摘期。但現在它們可以生長在栽培瓶里。以一天一個樣的速度拔節生長，可實現全年不間斷供應。
“牛肝菌跟其他食用菌不同，一個難點就是生長周期比較短。我們每天需要觀察菇的長勢，實現了智能化設備，來調控菇房的溫濕度、二氧化碳等環境的參數，模擬野外亞熱帶氣候。”貴州宏臻菌業投資發展有限公司出菇技術組組長柴念念告訴記者。
目前，企業共有70間菇房，一間菇房可以培育16000多瓶，從接種到出菇只需要45天的時間。
依托企業自主研發的優良菌株選育方法和保存方法，貴州宏臻菌業投資發展有限公司成為目前國內唯一一家工廠化栽培牛肝菌的企業。在這里，黑牛肝菌的裝瓶、接菌、養菌、覆土等生產環節都實現自動化，每天有近7噸的鮮菇打包裝車發往全國各地。穩定量產的背后，是技術研發的支撐。
曹旸是企業研發中心主任，今年以來，她帶領40多名科研人員，在菌株、菌種研發以及篩選方法等領域取得了新的專利授權。除了菌種改良以外，企業還在挖掘牛肝菌的藥用價值。曹旸告訴記者，關于藥用價值的開發，在和復旦大學、上海醫學院等高校課題組進行生物活性方面的研究。“我們現在在大量調查野生牛肝菌的品類，一期研究已完成，接下來，保健品開發開始著手在規劃了。”
49項自主知識產權的專利技術，讓企業發展更有底氣。目前，企業創立了“牛夫人”品牌，開發火鍋蘸料、牛肝菌干片等各類加工產品，與10000多家國內知名火鍋、快餐企業等簽署了合作協議。
“今年我們到目前為止已經銷售了2500多噸，銷售收入已經達到了1.1個億。二期工程準備投入3.8個億，規劃了食品深加工，還有藥用價值的研發中心以及生產中心，開發功能型飲料，建設黑牛肝菌產業園，擴大市場。”貴州宏臻菌業投資發展有限公司總經理李炯告訴記者。
作為全省30個食用菌產業重點縣區之一，貞豐縣將食用菌產業作為縣域特色產業，引進了3家食用菌企業，今年種植面積達8000畝，預計總產值超3.3億元。
貞豐縣農業農村局高級農藝師顏昌幸說，“我們以珍稀菇為主導，工廠化為突破，大眾菇為帶動的食用菌產業現代化發展的格局已經初步形成。下一步，提高食用菌產業標準化、規模化、品牌化水平，全力推進食用菌產業現代化發展。”
