7月17日，中國食用菌協會與古田縣人民政府聯合在北京舉辦“中國銀耳產業發展藍皮書發布會”，旨在進一步挖掘和提升銀耳產品的營養價值和品牌價值，引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產業高質量發展。

中國食用菌協會名譽會長、國際藥用菌學會理事長、中國工程院院士李玉發表視頻致辭，指出，《中國銀耳產業發展藍皮書》不僅是我國第一本聚焦銀耳產業發展的藍皮書，也是我國食用菌行業的首本藍皮書，對于推進我國銀耳產業乃至整個食用菌行業的發展，都具有重大的現實意義。

福建省古田縣是我國袋栽銀耳的發源地和主產區。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產量91萬噸（鮮品），其中銀耳產量達38.5萬噸，占全球產量的90%以上。為促進銀耳產業高質量發展，古田縣人民政府、福建農林大學及中國食用菌協會銀耳產業分會組織編寫了《中國銀耳產業發展藍皮書》。

書名：《中國銀耳產業發展藍皮書》

作者：孫淑靜  等

出版社：中國農業科學技術出版社

ISBN：978-7-5116-6093-0

頁數：216

據藍皮書主編、福建農林大學生命科學學院副院長、福建農林大學（古田）菌業研究院院長孫淑靜介紹，藍皮書系統闡述了大健康和鄉村振興戰略背景下，我國銀耳產業面臨的機遇與挑戰，記錄了我國銀耳主產區的產業發展現狀。同時，聚焦新時代、新征程背景下銀耳產業發展的熱點問題，梳理了銀耳產業在種業創新、綠色生產、精深加工、品牌建設和營銷及全產業鏈數字化平臺建設等方面的現狀及問題，提出了推動我國銀耳產業向現代化發展的實施路徑。

發布會上，專家學者、業內人士就銀耳的營養價值、古田銀耳產業發展成就等話題展開探討。國際蘑菇學會主席格雷格·西莫說，銀耳是一種非常與眾不同的菌類，因富含多糖而廣受贊譽，對人體健康有眾多益處。澳門大學特聘教授、中藥質量研究國家重點實驗室（澳門大學）副主任李紹平提出，銀耳是潛力巨大、值得深入開發的食藥用菌，其主要成分多糖對健康的有益功效有待進一步挖掘，對調解免疫功能和降脂降糖的功效值得臨床深入研究。

“銀耳富含蛋白質、維生素、礦質元素、纖維素等多種營養成分，是一種營養價值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費者喜愛。”中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政表示，希望銀耳產業內的企業家、科學家、政府部門共同努力，打造高品質的營養健康產品，推動銀耳產業高質量、綠色發展。

全國銀耳標準化工作組顧問、中國食用菌協會會長高茂林談道，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳瑯滿目的商品，實現了快節奏時代人們隨時隨地吃銀耳的愿望，也進一步打開了銀耳消費市場，實現二產對一產的帶動。“如今，古田縣又建立食用菌數字大腦，實現食用菌全流程可溯源生產，保證了食用菌質量，讓我們吃得放心。”

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《中國銀耳產業發展藍皮書》目錄

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